Pommes dauphine
Des pommes dauphine fondantes !
- Recette facile
- Economique
- Temps total:60 min
Tags: Légumes | Pour débutants | Recettes rapides | Sel | Beurre | Eau | Farine | Oeuf | Pomme de terre | Cuisson à la casserole | Cuisson au bain de friture | Purée de pommes de terre
Ingrédients
Recette pour 6 personnes
- 1 kg de pommes de terre
- 200 g d'oeufs soit 4
- 125 g de farine
- 80 g de beurre
- 0,25 litre d'eau
- 1 g de sel soit 1 pincée
Préparation
- Peler et découper les pommes de terre en gros morceaux. Faire cuire dans une grande casserole d'eau environ 30 minutes. La cuisson achevée, égoutter et presser les pommes de terre en purée dans un saladier.
- Découper le beurre en morceaux. Dans une casserole, mélanger l'eau, le beurre et le sel. Porter le mélange à ébullition.
- Retirer la casserole du feu et ajouter la farine. Remuer à l'aide d'une spatule en bois. Remettre la casserole sur le feu et faire chauffer pour que la pâte se dessèche. Retirer la casserole du feu et incorporer progressivement les oeufs. Mélanger énergiquement.
- Faire chauffer de l'huile de friture. Ajouter la préparation à la purée de pommes de terre. Mélanger le tout. Prélever des boules de pâte et plonger celles-ci dans l'huile bouillante. Faire frire quelques minutes, jusqu'à ce que les boules soient dorées. Egoutter sur de l'essuie-tout.
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