Cuisse de dinde à la moutarde
La cuisse de dinde doit être saisie pour être moelleuse...Bien lire la recette...

- Recette facile
- Economique
- Temps total:1 h 45 min
Tags: Saint Valentin | Fête des mères | Fête des pères | Nouvel an | Cuisson au four | Volailles et gibiers | Pour débutants | Les grands classiques | Cuisine diététique | Sel | Ail | Armagnac | Dinde | Eau | Huile d'olive | Moutarde | Oignon | Poivre noir | Romarin | Thym | Vin rouge | Recettes sans oeufs | Crème | Gelée de fruits | Cuisson au vin | Plats salés | Fête des grands-mères | Anniversaire | Plat à l'alcool | Toute l'année
Ingrédients
Recette pour 5 personnes
- 35 g d'huile d'olive
- 790 g cuisse de dinde
- 25 g de moutarde
- 2 g de sel
- 0,60 g de poivre du moulin
- 10 g d'ail épluché
- 250 g d'oignons
- 90 g d'eau tiède
- 150 g de vin rouge fruité
- 40 g d''armagnac
- 3 g de romarin frais
- 3 g de thym frais
- 10 g de gelée de fruits ou confiture
- 50 g de crème liquide entière
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Préparation
- Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, émincer. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central. Laver le thym et le romarin, éponger.
- Huiler le plat à four, badigeonner de moutarde la cuisse de dinde sur les 2 faces, puis placer dans le plat à four.
- Saler, poivrer la cuisse de dinde, ajouter l'ail, les oignons.
- Dans le plat à four, ajouter l'eau, le vin rouge, l'armagnac, arroser avec le restant d'huile.
- Dans le plat à four, saupoudrer de romarin et de thym.. Enfourner pendant 1h30. Arroser régulièrement de jus pendant la cuisson.
- Retourner à mi-cuisson la cuisse de dinde. Dès que la cuisse de dinde est cuite, la réserver au chaud et placer tout le jus de la cuisson dans un blender, mixer. Verser dans une casserole moyenne.
- Dans la casserole, ajouter la gelée de fruits ou confiture, la crème, goûter, rectifier l'assaisonnement, servir avec la cuisse de dinde et des légumes vapeur.
Vins conseillés
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