Cuisse de dinde à la moutarde
La cuisse de dinde doit être saisie pour être moelleuse...Bien lire la recette...
- Recette facile
- Economique
- Temps total: 1 h 45 min
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 1 h 30 min
Ingrédients
Recette pour 5 personnes
- Préchauffage du four, thermostat 6 (180°C)
- Cuisson 90 min environ
- 35 g d'huile d'olive
- 790 g cuisse de dinde
- 25 g de moutarde
- 2 g de sel
- 0,60 g de poivre du moulin
- 10 g d'ail épluché
- 250 g d'oignons
- 90 g d'eau tiède
- 150 g de vin rouge fruité
- 40 g d''armagnac
- 3 g de romarin frais
- 3 g de thym frais
- 10 g de gelée de fruits ou confiture
- 50 g de crème liquide entière
360 kcal par personne
- Calories totales : 1803 kcal
- Lipides : 17 g par personne
- Protéines : 35 g par personne
- Glucides : 7 g par personne
- Planche à découper
- Couteau
- Eau courante froide
- Papier absorbant
- Plat à four
- Pinceau
- Ramequins
- Assiette de service
- Verres
- Blender
- Casserole moyenne
- Cuillère à soupe
- Bol
Préparation
- Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, émincer. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central. Laver le thym et le romarin, éponger.
- Huiler le plat à four, badigeonner de moutarde la cuisse de dinde sur les 2 faces, puis placer dans le plat à four.
- Saler, poivrer la cuisse de dinde, ajouter l'ail, les oignons.
- Dans le plat à four, ajouter l'eau, le vin rouge, l'armagnac, arroser avec le restant d'huile.
- Dans le plat à four, saupoudrer de romarin et de thym.. Enfourner pendant 1h30. Arroser régulièrement de jus pendant la cuisson.
- Retourner à mi-cuisson la cuisse de dinde. Dès que la cuisse de dinde est cuite, la réserver au chaud et placer tout le jus de la cuisson dans un blender, mixer. Verser dans une casserole moyenne.
- Dans la casserole, ajouter la gelée de fruits ou confiture, la crème, goûter, rectifier l'assaisonnement, servir avec la cuisse de dinde et des légumes vapeur.
Les conseils de supertoinette
Cette cuisse de dinde à la moutarde demande de la surveillance et une présence pour arroser la viande.
Le préchauffage du four est nécessaire pour saisir la viande afin qu'elle reste moelleuse.
Vous saurez que la cuisson de la dinde est à point, lorsque vous piquez la viande avec une aiguille propre, le jus sort transparent.
Bon appétit !
Vins conseillés
Un vin rouge sec assez puissant évolué, agréable et très légèrement boisé, au nez évolué et à la bouche aux tanins rustiques
- > Bon accord : Saint mont - rouge assez puissant
- > Très bon accord : Saint christol - rouge assez puissant
- > Excellent accord : Côtes de bergerac - rouge assez puissant
- > Accord quasi parfait : Côtes du ventoux - rouge assez puissant
- > Accord parfait : Saint chinian - rouge assez puissant
