Gambas flambées

Cette recette de gambas flambées vont réveillées vos papilles, c'est certain !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 33 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 18 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


333 kcal par personne

  • Calories totales : 1669 kcal
  • Lipides : 12 g par personne
  • Protéines : 42 g par personne
  • Glucides : 7 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante froide
  • Papier absorbant
  • Robot-hachoir
  • Poêle antiadhésive (grande)
  • Pince
  • Ramequins
  • Verres
  • Plats de service

Préparation


  1. Éplucher les gousses d'ail, couper en lamelles, trier, laver le persil, éponger. Placer l'ail et le persil dans un petit robot hachoir, hacher.
  2. Éplucher les échalotes, émincer. Enlever la tête des gambas, garder que le corps.
  3. Dans une grande poêle, verser l'huile et les échalotes, faire légèrement colorer pendant 4 min puis ajouter les gambas les cuire rapidement sur les 2 faces.
  4. Dans la poêle, saler, poivrer, arroser de Jurançon, répartir l'ail et le persil, retourner les gambas.
  5. Cuire 2 min l'ail ne doit pas noircir, flamber avec le cognac, retourner encore les gambas et servir rapidement.

Les conseils de supertoinette

On peu utiliser des gambas surgelées SAUF pour les personnes suivant un régime sans gluten qui doive utiliser des gambas fraîches.

Si vous avez de grosses gambas, comme dans cette recette, il vaut mieux enlever les têtes.

Tout doit être prêt, à côté de votre plan de cuisson qui doit être menée rapidement. 

Surtout ne pas laisser noircir l'ail.

Le Jurançon peut être remplacé par un martini blanc ou tout simplement par un vin blanc ordinaire.

Vous pouvez flamber avec un alcool spécifique de votre région également.

Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche acidulée

  • > Bon accord : Fiano di avellino - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Malbourough - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Cassis - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Coteaux d'aix en provence - blanc sec aromatique
  • > Accord parfait : Pouilly-fumé - blanc sec puissant

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