Ananas meringué

Ces ananas meringués demandent un peu de temps et beaucoup d'amour...

Ananas meringué
  • Recette élaborée
  • Normal
  • Temps total:40 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 20 min

Tags: Noël | Saint Valentin | Nouvel an | Cuisson au four | Desserts | Pour débutants | Recettes rapides | Sel | Ananas | Blanc d'oeuf | Eau | Framboise | Kiwi | Litchi | Sucre | Sucre vanillé | Dessert meringué | Dessert avec des fruits

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


Le top des recettes en vidéo


Préparation


  1. Couper en deux l'ananas dans le sens de la longueur laisser le feuillage. Avec un couteau enlever la partie de l'axe central.
  2. Évider et couper la chair en cubes. Mettre dans un saladier au frais. Réserver les deux parties de l'ananas évidé. Peler avec les doigts les litchis.
  3. Le noyau au centre n'est pas comestible. Inciser avec un couteau pointu le tour du noyau pour le dégager. Peler et couper le kiwi en rondelles.
  4. Placer les framboises, le kiwi, les litchis dans le saladier avec les morceaux d'ananas. Mélanger les fruits et les répartir dans les deux parties de l'ananas évidé.
  5. Séparer le blanc des jaunes (clarifier). Mettre le sel dans les blancs d'oeufs et battre les oeufs lentement au départ et augmenter peu à peu la vitesse du batteur.
  6. Le blanc d'oeuf est prêt quand il forme des sillons et quand le blanc d'oeuf ne tombe pas de la cuillère retournée!
  7. Pour le sirop, dans une casserole en inox, ajouter le sucre, l'eau, le sucre vanillé jusqu'au filé (30° Baumé). Un léger enrobage se forme sur la cuillère.
  8. Verser doucement sur les blancs en neige le sirop bouillant, en filet et lentement, battre jusqu'à refroidissement.
  9. Recouvrir les ananas de la meringue et les placer aussitôt au four préchauffé pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à coloration de la meringue. Servir chaud.

Les conseils de supertoinette

Et pour varier les plaisirs, découvrez nos autres recettes à l'ananas :

Vins conseillés

Un vin blanc sucré puissant évolué, distingué et boisé, au nez évolué et à la bouche opulente

  • > Bon accord : Aspiran - blanc liquoreux
  • > Très bon accord : Barsac - blanc liquoreux
  • > Excellent accord : Alsace sélection de grains nobles gewurztraminer - blanc liquoreux
  • > Accord quasi parfait : Sainte croix du mont - blanc liquoreux
  • > Accord parfait : Sauternes - blanc liquoreux

Voir tous nos accords mets-vins

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Ustensiles de cuisine

Perdez jusqu'à 7 kg en 1 mois
Votre bilan minceur gratuit

Cliquez ici