Fleurs cristallisées

Ces violettes cristallisées décorent vos desserts. De plus elles sont délicieuses ! Pensez-y à l'heure du thé...

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
  • Economique
  • Temps total: 20 min
  • Préparation: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


55 kcal par personne

  • Calories totales : 220 kcal
  • Lipides : 0 g par personne
  • Protéines : 0 g par personne
  • Glucides : 13 g par personne
  • Plan de travail
  • Planche à découper
  • Eau courante Évier ou bassine
  • Papier absorbant et cuisson
  • Ramequins ou bols
  • Fourchette
  • Pinceau fin
  • Cuillère à café
  • Assiettes de service

Préparation


  1. Laver délicatement les fleurs, secouer légèrement dans l'eau ou laisser tremper pendant quelques minutes dans l'eau froide. Poser sur du papier absorbant.
  2. Préparer un papier cuisson sur le tôle du four. Séparer le blanc du jaune. Réserver le jaune pour une autre utilisation.
  3. Battre le blanc d'oeuf à la fourchette, tremper les fleurs dans le blanc d'oeuf. Je l'ai fait avec un petit pinceau : j'obtiens des violettes cristallisées plus régulières et on peut atteindre le coeur de la fleur.
  4. Avec une cuillère à café, je verse le sucre en pluie sur la fleur, en la retournant de tous les côtés. Placer sur du papier sulfurisé et laisser sécher à l'air libre.

Les conseils de supertoinette

Voilà une utilisation des blancs d'œufs ! Vous pouvez le parfumer avec eau de fleurs d'oranger, de la vanille etc

Utilisation des fleurs de primevère : assez difficile car les pétales se replient et elles se déchirent, par contre la violette va bien.

Les grappes de fruits peuvent être cristallisées:  raisins, cassis, fraises, quartiers de mandarines, etc.

En dégustation les primevères n'ont pas de goût, choisir celles qui sont les plus parfumées, la violette c'est délicieux ! avec du thé, pour décorer vos pâtisseries.

Variez les couleurs.

Pour les conserver plus longtemps, les mettre sur un lit de sucre semoule.


Bon courage !

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