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Supertoinette | la cuisine familiale

Glossaire des termes de cuisine

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Listao

Image : ListaoListao : Listao est l'appellation normalisée de la bonite à ventre rayée, poisson de la famille des thons, mesurant jusqu'à 1,20 m et pesant jusqu'à 25 kg, qui vit en Méditerranée, dans les mers tropicales et le golfe de Gascogne.

Ses préparations sont les mêmes que celles du thon.



Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Comment cuire un poisson au court-bouillon ?

Lorsque vous cuisez un poisson entier au court-bouillon, démarrez la cuisson à froid et augmentez la température doucement : la chair ne se détachera pas. Pour les poissons en morceaux, darnes ou filets, faites le contraire : plongez votre poisson dans le liquide bouillant.

Tous les trucs et astuces

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