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Supertoinette | la cuisine familiale

Glossaire des termes de cuisine

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Listao

Image : ListaoListao : Listao est l'appellation normalisée de la bonite à ventre rayée, poisson de la famille des thons, mesurant jusqu'à 1,20 m et pesant jusqu'à 25 kg, qui vit en Méditerranée, dans les mers tropicales et le golfe de Gascogne.

Ses préparations sont les mêmes que celles du thon.



Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Comment fariner viandes et poissons en une pellicule résistante à la friture ?

Pour fariner les viandes ou les poissons, avant de fariner, trempez le produit dans un peu de lait, la farine et la caséine du lait font une pellicule adhérente qui résiste à la friture.

Tous les trucs et astuces

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