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Glossaire des termes de cuisine

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Fouetter

Image : Fouetter Fouetter : Battre plus ou moins énergiquement une matière ou une préparation avec un fouet ou un batteur dans le but de mélanger, de lier, d'alléger, de rendre homogène, les blancs d'oeufs pour les monter en neige, de la crème fraîche pour la rendre compacte et légère.

Battre au fouet Battre au fouet ou au batteur.



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