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Fouetter : Battre plus ou moins énergiquement une matière ou une préparation avec un fouet ou un batteur dans le but de mélanger, de lier, d'alléger, de rendre homogène, les blancs d'oeufs pour les monter en neige, de la crème fraîche pour la rendre compacte et légère.
Battre au fouet ou au batteur.
La crème fouettée : pour qu'elle prenne facilement, la laisser au réfrigérateur au moins une heure avant utilisation. Y entreposer également bol et fouet. Une crème fouettée bien ferme peut être conservée 24 h au réfrigérateur.
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