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Glossaire des termes de cuisine

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Flétrir

Image : Flétrir Flétrir : Faire perdre à un végétal ou à un de ses organes sa fraîcheur naturelle, l'éclat de ses couleurs premières ou oter les feuilles flétries des salades, épinards ou autres légumes à feuilles.


Dérivé de l'ancien adjectif flaistre, flestre (XIIe siècle), « flétri, flasque », du latin flaccidus, « flasque, mou».




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