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Glossaire des termes de cuisine

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Gressins

Image : GressinsGressins : Gâteaux apéritifs allongés, en forme de petites baguettes.

Les gressins ou "grissini" sont originaires d'Italie du nord.
Ils sont torsadés ou non, très croustillants.
Ils peuvent être confectionnés avec une pâte brisée, feuilletée ou une pâte à pain.
Pour les parfumer, on peut ajouter à la pâte des olives, du fromage, du cumin en grains, des graines de pavot, de nigelle, etc.



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