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saumure

Recette de saumure aigre-doux?

loïcia dans Conserves de condiments: chutneys, pickles, huiles, cornichons et autres. «

bonjour, je cherche une recette de cornichon aigre_doux! est ce une varieté speciald e cornichon? j'ai laissé grossir des cornichons par megarde, et j'aimerais en profiter pour en faire des...

Olives vertes en saumure

merveline dans Conserves salées : Poissons, légumes (au naturel, au vinaigre)... «

bonjour je suis sur le point de tester une recette d'olives vertes en saumure mais je suis inquiète quant à la conservation et aux risques éventuels d'intoxication quelqu un peut il éclairer ma...

Saumure liquide pour jambon d'York

grizzli dans Pâtés, charcuteries, salaisons, terrines et farces «

Jambon d'York: 100L d'eau 12.5 kg de sel de mer 25 kg de sucre cristallisé 2.5 kg de salpêtre Faire bouillir, ecumer puis plonger une mousseline remplie de 50g de baies de genièvre, 50 g de...

Langue de boeuf en saumure

nolypascal dans Pâtés, charcuteries, salaisons, terrines et farces «

bonjour je voudrais savoir si le temps de trempage dans la saumure d'une langue de bœuf et comme le lard 2 jour par Kg.Saumure moyenne avec pèse sel acheté sur tompresse. merci...

Filet et pieds de porc en saumure

Diya dans Pâtés, charcuteries, salaisons, terrines et farces « | 1 réponses

Je viens de mettre dans la saumure (recette de grizzli) un filet de porc et des tranches de pieds de porc. (2 l de saumure liquide) environ 1,8kg de viandes Combien de temps dois-je les laisser...

Réaliser une saumure pour une noix de porc

tophe 37 dans Pâtés, charcuteries, salaisons, terrines et farces « | 4 réponses

je voudrais faire une noix de porc. quels sont les proportions pour la saumure en sel nitrité et en eau. Combien de temps on doit laisser la piece de porc ddans la saumure et combien de temps faut il...

Salaison, saumure

strapi dans Pâtés, charcuteries, salaisons, terrines et farces « | 3 réponses

Bjr à tous Je suis un novice sur le net, mais ont ne peut pas toujours prendre sans donner. Pour les salaisons et fumage hivernal. Laissez-moi le temp pour donner ma recette. (pas de nitrtriter...

Saumure

winnie l'ourson dans Pâtés, charcuteries, salaisons, terrines et farces « | 1 réponses

Bonjour, Voilà, j'ai du porc plein le congèle, car j'adore cette viande cry: Je voulais faire des jarrets aux lentilles. Donc voila comment je voumais m'y prendre. Décongeler les jarrets et les...

Rouelle et saumure

hammer dans Pâtés, charcuteries, salaisons, terrines et farces « | 1 réponses

j'ai une rouelle en saumure depuis huit jours je voudrais la cuisiner comme le jambon cuit. cela est-il possible? Je serai assez heureux si quelqu'un avait une...

Saumure (conservation des aliments)

fanfan13 dans Pâtés, charcuteries, salaisons, terrines et farces « | 7 réponses

J'aimerai connaître le mélange eau sel qu'il faut pour saumurer un roti de porc et le rendre plus tendre, qui poura m'aider, d'avance un grand...

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Trucs et astuces sur les recettes

Potiron et décoration

Pour utiliser le potiron en décoration, il faut attendre que les gourdes sèchent et se vident naturellement. De la moisissure apparaît souvent, essuyez-la. Le séchage terminé, vous n'aurez plus qu'à placer vos courges dans un panier, pour un effet très décoratif...

Tous les trucs et astuces

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