Purée de patates douces

1

Préparons le persil et le beurre... Trier, laver sous l'eau courante, éponger avec un papier absorbant.
Couper le beurre en morceaux.

2

Préparons les patates douces... Eplucher, laver sous l'eau courante les patates douces.
Couper en grosses rondelles.

3

Préparons l'appareil vapeur... Verser l'eau directement dans le réservoir à eau.
Un niveau est indiqué à ne pas dépasser !

4

Prenons le récupérateur à jus... Le deuxième étage est le récupérateur à jus.
Placez-le sur le réservoir à eau.
Tout est indiqué sur votre notice.
Placer dans le récipient pour les légumes, les patates douces.

5

Prenons le plateau réversible... Poser le plateau réversible (les poignées vers le bas) ainsi que le couvercle.
Placer le minuteur sur 45 minutes.
Pour celles qui n'ont pas d'appareil vapeur, faire cuire à l'eau les patates douces pendant 30 minutes environ.

6

Vérifions la cuisson des patates douces... En enfonçant la lame d'un couteau dans une rondelle de patate douce, elle doit pénétrer facilement.
Ecraser les patates douces avec un écrase purée et placer au fur et à mesure dans une grande casserole.

7

Prenons les oeufs et la coriandre... Dans la casserole, ajouter les oeufs et la coriandre.

8

Prenons le sel et le poivre, le lait... Dans la casserole, ajouter le sel, le poivre et le lait.
Mélanger.

9

Réchauffons la purée de patates douces... Dans la casserole, ajouter le beurre jusqu'au réchauffement de la purée, attention à ne pas attacher au fond de la casserole.
Mélanger régulièrement.
Goûter, rectifier l'assaisonnement.
Vous pouvez mouler la purée dans un récipient de votre choix. Saupoudrer de persil.