Confiture de lait
Connaissez-vous la confiture de lait ?
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 5 bocaux de 250g
Préparation de la confiture de lait
- 2 l de lait entier
- 1 kg de sucre semoule avec gélifiant
- 500 g de sucre semoule ordinaire
- 4 g de gousses de vanille
- 15 g de sucre vanille
- 50 g de rhum
Calories totales : 7517 kcal
- Calories : 1503 kcal par bocal de 250g
- Lipides : 17 g par bocal de 250g
- Protéines : 4 g par bocal de 250g
- Glucides : 327 g par bocal de 250g
Pichet
Cuillère en bois
Planche à découper
Couteau
Verre à liqueur
5 bocaux en verre 250 g
Coupelle
Balance
Entonnoir
Louche
Papier absorbant
Préparation
1
Verser le lait dans la casserole. Ajouter le sucre avec gélifiant, le sucre ordinaire, la gousse de vanille coupée en deux, le sucre vanillé. Mélanger doucement.
2
Porter le lait à petits frémissements en remuant régulièrement pour faire fondre le sucre. Le lait va peu à peu prendre la couleur du caramel.
3
Vous devez obtenir un caramel doré. Tester la cuisson de la confiture en laissant tomber quelques gouttes bouillantes sur une coupelle.
4
Si la confiture se gélifie tout de suite, elle est prête, sinon recommencer l'essai régulièrement. Verser le rhum. Mélanger, cuire à feu doux pendant 2 minutes.
5
Enlever les gousses de vanille. Ébouillanter les pots, les sécher. Verser la confiture brûlante dans les pots préalablement stérilisés. Essuyer le bord des pots. A l'aide d'une louche remplir les pots de confiture bouillante, et aussitôt les retourner à l'envers jusqu'à leur refroidissement, vous éviterez de les stériliser.
Les conseils de Supertoinette
Le rhum peut être remplacé par un alcool de votre région, cependant faire un essai : mettre quelques gouttes dans une cuillère à soupe de confiture et juger vous-même. Vous éviterez les mauvaises surprises.
La confiture de lait ne se conserve pas très longtemps, ne faites pas de grosses quantité et rangez-les au réfrigérateur.
Vous pouvez congeler la confiture dans des récipients prévus à cet effet.
Bon courage !
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Trucs et astuces
Pour réutiliser la gousse de vanille qui a été fendue et grattée pour une préparation, gardez-là : rincer, sécher, conserver dans un bocal de sucre semoule. Ce sucre vanillé naturel parfumera confitures et desserts. A utiliser également dans un sirop ou en complément d'un autre parfum.
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