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Glossaire des termes de cuisine

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Frémir

Image : FrémirFrémir : Frémir, c'est bouillir très lentement, avec un léger mouvement ou tremblement du liquide chauffé qui précède l'ébullition.

C'est le point idéal pour la cuisson de certaines préparations. Se dit d'un liquide, une soupe ou un potage lorsqu'il commence à peine à bouillir.
A petit frémissement : petit bouillonnement.



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Trucs et astuces

Comment alléger une soupe ou un potage ?

Si vous désirez une soupe, un potage plus léger, à la place de la crème fraîche, ajouter un peu de lait chaud ou du fromage blanc juste au moment de servir, ou servir cette souper parfumée nature.

Tous les trucs et astuces

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