Potage
Potage : Origine du mot : aliments cuits dans un pot. Le potage est un mets liquide servi chaud.
On le versait jadis sur des tranches de pain.
Potage et soupe sont des termes qui sont maintenant presque synonymes.
Les différents potages
Le potage dit "clair" : bouillons, consommés, souvent agrémentés d'une garniture.
Le potage "lié" : à la crème, au beurre, au tapioca, à l'oeuf, les soupes de poisson, de volaille, de viandes.
Le potage avec des légumes taillés, des purées de légumes.
pcomme :
- Poolish
- Pékinoise (à la)
- Pancake
- Pecurinu
- Parer
- Paupiettes
- Pignons de pin
- Polenta
- Potassium
- Pointer
- Pointage
- Poêle
- Pocher
- Plasticité
- Pyromètre
- Papillote
- Purée ou pulpe de fruits
- Poche à douilles
- Planche à découper
- Provençale (à la)
- Panier vapeur chinois
- Presure
- Pilon
- Piments
Recettes à découvrir
