Potage
Potage : Origine du mot : aliments cuits dans un pot. Le potage est un mets liquide servi chaud.
On le versait jadis sur des tranches de pain.
Potage et soupe sont des termes qui sont maintenant presque synonymes.
Les différents potages
Le potage dit "clair" : bouillons, consommés, souvent agrémentés d'une garniture.
Le potage "lié" : à la crème, au beurre, au tapioca, à l'oeuf, les soupes de poisson, de volaille, de viandes.
Le potage avec des légumes taillés, des purées de légumes.
pcomme :
- Poolish
- Pékinoise (à la)
- Pancake
- Pecurinu
- Parer
- Paupiettes
- Pignons de pin
- Polenta
- Potassium
- Pointer
- Pointage
- Poêle
- Pocher
- Pleurote
- Plasticité
- Pyromètre
- Papillote
- Purée ou pulpe de fruits
- Poche à douilles
- Planche à découper
- Provençale (à la)
- Panier vapeur chinois
- Presure
- Pilon
- Piments
- Pain d'épices
- Pincer
- Potage
- Pinceau
- Pois gourmand
- Piler
- Pincée
- Pichet
- Phosphore
- Petits fours
- Piri piri
- Pétrissage mécanique
- Pétrissage manuel
- Pétrissage
- Pétrir
- Pétrin ou batteur mélangeur
- Paupiette
- Poivre
- Puncher
- Pastilla
- Pesage
- Parmesan
- Pecorino
- Pommes de terre "Franceline"
- Provitamine A
- Protides,proteines
- Pluche
- Peler
- Pousser
- Pâton
- Piquer
- Poivre vert
- Poivron
- Pommes de terre "Agata"
- Pommes de terre "monalisa"
- Pasteuriser, pasteurisation
- Pithiviers
- Passoire
- Parfumer
- Pélardon
- Plancha
- Papiers
- Paëlla
- Paprika
- Pâte à foncer
- Pommes de terre Roosevalt
- Profiterole
Recettes à découvrir
