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Glossaire des termes de cuisine

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Potage

Image : PotagePotage : Origine du mot : aliments cuits dans un pot. Le potage est un mets liquide servi chaud.

On le versait jadis sur des tranches de pain.
Potage et soupe sont des termes qui sont maintenant presque synonymes.

Les différents potages

Potage poireauxLe potage dit "clair" : bouillons, consommés, souvent agrémentés d'une garniture.

Potage de chiconsLe potage "lié" : à la crème, au beurre, au tapioca, à l'oeuf, les soupes de poisson, de volaille, de viandes.

Purée de potironLe potage avec des légumes taillés, des purées de légumes.



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Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Comment alléger une soupe ou un potage ?

Si vous désirez une soupe, un potage plus léger, à la place de la crème fraîche, ajouter un peu de lait chaud ou du fromage blanc juste au moment de servir, ou servir cette souper parfumée nature.

Tous les trucs et astuces

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