Chips pommes de terre, panais et betteraves rouges
Ces chips aux pommes de terre, panais et betteraves, une surprise pour sa famille.
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 4 personnes
Préparation des betteraves rouges
- 100 g de farine
Garniture
- 200 g de pommes de terre
- 200 g de panais
- 380 g de betterave rouge
Assaisonnement
Cuisson des légumes
Calories totales : 803 kcal
- Calories : 200 kcal par personne
- Lipides : 0 g par personne
- Protéines : 5 g par personne
- Glucides : 44 g par personne
Planche à découper
Couteau + économe
Bassine ou évier
Eau courante
Saladiers
Papier absorbant
Friteuse ou équivalent
Assiette de service
Écumoire
Passoires
Récipient avec couvercle
Ramequins
Préparation
1
Pour la recette des chips de pommes de terre, éplucher, laver sous l'eau courante. Placer dans un saladier rempli d'eau. A l'aide d'un couteau économe, couper de fines lamelles de pommes de terre.
2
Placer les pommes de terre au fur et à mesure dans le saladier rempli d'eau. Éplucher, les panais, laver sous l'eau courante, couper en fines lamelles.
3
Réserver le panais dans un saladier rempli d'eau. Rincer la betterave rouge sous l'eau courante, éponger, couper en fines lamelles. Réserver dans un saladier.
4
Les pommes de terre, panais et la betterave rouge sont sur le plan de travail. Mettre à chauffer l'huile de friture à 190°C. Égoutter, éponger les pommes de terre.
5
Plonger les pommes de terre dans l'huile chaude. Dès qu'elles ont une belle couleur dorée, égoutter, placer dans une assiette de service et garder au chaud.
6
Égoutter le panais, éponger, placer dans le panier de la friteuse ou dans l'huile chaude. Laissez cuire jusqu'à ce que les chips prennent une belle couleur dorée.
7
Egoutter, placer dans l'assiette avec les chips de pommes de terre. Mélanger à l'aide de 2 fourchettes.Réserver au chaud.
8
Egoutter les betteraves rouges. Préparons une boîte avec un couvercle. Placer la farine à l'intérieur. Verser dans le récipient préparé les betteraves rouges.
9
Fermer et secouer fermement en vous plaçant au dessus de l'évier. Mélanger à l'aide d'une fourchette et recommencer.
10
Placer les betteraves rouges dans une passoire et secouer pour enlever l'excédent de farine, placer dans la friteuse ou dans l'huile chaude.
11
En tapant avec une fourchette les betteraves rouges, vous reconnaîtrez le croustillant.
Égoutter, placer dans l'assiette de service en mélangeant les chips.
12
Saler, poivrer. Servir avec de la viande grillée, du poisson, de la volaille ou simplement à l'apéritif. Les servir chaudes, tièdes ou froides.
Les conseils de Supertoinette
Vous pouvez saupoudrer les chips de pommes de terre de curry, de poivre, etc.
Les pommes de terre doivent être aussi sèches que possible, car l'eau qui s'évapore à 100°C dissocie la friture.
Les chips de pommes de terre et panais, vous pouvez les garder au chaud dans un four entre 60 et 100°C en attendant de terminer la friture.
Bon courage !
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Trucs et astuces
Autrefois, les châtaignes étaient conservées pendant plusieurs mois par couches dans du sable horticole, comme les carottes, les panais, les betteraves.
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