Omelette aux ognasses à la landaise

1Omelette aux ognasses à la landaise - 1.1

Comme les poireaux couper les tiges et les racines, les feuilles abîmées.
Les laver soigneusement. Couper en rondelles fines.Omelette aux ognasses à la landaise - 1.2Omelette aux ognasses à la landaise - 1.3Omelette aux ognasses à la landaise - 1.4

2Omelette aux ognasses à la landaise - 2.1

Vérifier chaque oeuf avant de le mettre dans le saladier. Saler, poivrer, ajouter le cumin. A la fourchette, battre énergiquement les oeufs.Omelette aux ognasses à la landaise - 2.2

3Omelette aux ognasses à la landaise - 3.1

Dès que l'huile est chaude, ajouter les "ognasses" et les lardons. Laisser colorer doucement. Mélanger régulièrement. Verser les oeufs battus.Omelette aux ognasses à la landaise - 3.2Omelette aux ognasses à la landaise - 3.3

4Omelette aux ognasses à la landaise - 4.1

Laisser cuire jusqu'au moment où l'omelette est prise sur les bords. Avec la spatule en bois ramener vers le centre pour permettre aux oeufs de cuire à leur tour.

5Omelette aux ognasses à la landaise - 5.1

Continuer la cuisson de l'omelette. C'est ici qu'intervient la cuisson : si vous la désirez baveuse ou très cuite. Pour la cuisson baveuse vous constaterez que l'oeuf n'est pas encore complètement cuit. C'est pendant le pliage que se terminera sa cuisson.

6Omelette aux ognasses à la landaise - 6.1

Plier une partie qui doit arriver presque au centre, puis plier la seconde partie qui doit couvrir la première partie comme indiqué sur la photo.Omelette aux ognasses à la landaise - 6.2Omelette aux ognasses à la landaise - 6.3