Riz au lait aux abricots

1

Préparons le riz...Dans un saladier, placer le riz dans de l'eau chaude afin de faire fondre l'amidon pendant 10 minutes. Rincer sous l'eau tiède, égoutter.

2

Prenons une grande casserole...Dans la casserole ajouter, le lait, le sel, le sucre vanillé. Mélanger. Porter à ébullition.

3

Prenons le sucre et le riz...Ajouter dans la casserole, le sucre, puis le riz. Mélanger.
Laisser cuire sans remuer pendant 20 minutes à feu doux, selon les indications inscrites sur votre boîte de riz, sinon vérifier la cuisson régulièrement.
Prenez garde que le riz n'attache pas au fond de la casserole.

4

Observons le riz...Le lait doit être entièrement absorbé par le riz.
Laisser refroidir.
Egoutter les abricots, coupez-les en dés.

5

Prenons le rhum...Dans la casserole, dès que le riz est cuit, ajouter le rhum, l'extrait d'amandes amères, les abricots. Mélanger.

6

Prenons les oeufs...Séparer le blanc du jaune dans deux récipients, réserver le blanc pour une autre utilisation.
Verser les jaunes sur le riz froid et mélanger.
Servir très frais en saupoudrant avec la poudre de cacao.
Ce riz au lait peut s'accompagner avec une crème anglaise.