Muffins aux fraises

1Muffins aux fraises - 1.1

Laver rapidement les fraises avec le pédoncule, puis éponger, retirer le pédoncule, couper en dés. Laver, brosser l'orange, retirer le zeste.Muffins aux fraises - 1.2Muffins aux fraises - 1.3

2Muffins aux fraises - 2.1

Casser, clarifier les oeufs, (séparer le blanc du jaune d'oeuf). Garder les jaunes d'oeuf pour une autre utilisation. Mélanger dans un bol le sucre vergeoise et la cannelle.
Muffins aux fraises - 2.2Muffins aux fraises - 2.3Muffins aux fraises - 2.4

3Muffins aux fraises - 3.1

Dans le bol du robot mélangeur, verser les blancs d'oeufs, le lait, mélanger à grande vitesse 1 min, puis ajouter peu à peu la farine.Muffins aux fraises - 3.2Muffins aux fraises - 3.3Muffins aux fraises - 3.4

4Muffins aux fraises - 4.1

Lorsque la farine est bien homogène, ajouter, zeste d'orange, vanille, beurre,  sucre semoule, sel, levure chimique, mélanger, pour obtenir une pâte homogène et épaisse.Muffins aux fraises - 4.2Muffins aux fraises - 4.3

5Muffins aux fraises - 5.1

Sur la pâte à muffins, ajouter les fraises, mélanger délicatement avec une spatule souple. Beurrer les moules si nécessaire, les remplir avec la préparation.Muffins aux fraises - 5.2Muffins aux fraises - 5.3

6Muffins aux fraises - 6.1

Saupoudrer chaque muffin avec la préparation à la cannelle, enfourner pendant 20 min, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit être nette.Muffins aux fraises - 6.2Muffins aux fraises - 6.3

7Muffins aux fraises - 7.1

Servir ces muffins avec le coulis de fraises.