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Recette cuisine > Toutes les recettes de cuisine>recettes de confitures> recette de curd aux clémentines
Curd aux clémentinesCurd aux citrons ou clémentines ?
Recette pour 7 bocaux de 250g
Calories totales : 7776 kcal
Brosser, laver les clémentines sous l'eau courante. Éponger avec un papier absorbant. Dans le wok, râper tous les zestes des clémentines.


Couper les clémentines en deux parties. Presser les clémentines. Filtrer au-dessus du work le jus des clémentines.


Couper la vanille en deux dans le sens de la longueur. Dans le wok, ajouter la vanille, la cannelle, le gingembre. Couper le beurre en dés.


Placer dans un bol pouvant aller au micro-ondes. Laisser fondre pendant 55 secondes. Dans le bol du robot-mixeur, ajouter les oeufs entiers. 

Mélanger et hacher les ingrédients pendant 150 secondes. Dans le wok, ajouter le beurre fondu, les oeufs battus, le sucre.


Dans le wok, ajouter le sel. Mélanger. Laisser mijoter 25 à 35 minutes à feu doux sans cesser de battre doucement au fouet ou de mélanger à la spatule. 
Le curd aux clémentines va épaissir peu à peu : attention de ne pas attacher au fond du wok. Dès que le curd a épaissi en fin de cuisson, ajouter le ricard ou pastis.
Ebouillanter les pots, égoutter sans les essuyer. Avec une louche, verser le curd aux clémentines dans les pots. Essuyer le bord des pots.
Fermer les pots encore bouillants et les retourner jusqu'à complet refroidissement.
Mettre les étiquettes. Le curd aux clémentines se conserve environ 2 mois au réfrigérateur.
Selon les micro-ondes le temps pour faire fondre le beurre peut varier, reportez-vous à votre notice et soyez vigilant pour choisir le récipient.
Personnellement, je conserve le curd aux clémentines ou aux citrons au congélateur. Au congélateur le curd ne durcit pas, il a la consistance d'une crème épaisse. Cette solution me permet de l'utiliser à tout moment.
Les personnes au régime peuvent l'utiliser, mais en petite quantité, il faut savoir que c'est l'excès qui nuit à la santé et qui fait grossir ! Le plaisir oui ! Mais, avec modération...
Recette qui ressemble à une crème que l'on peut utiliser comme une confiture, sur des tartines, pour farcir certains gâteaux.
Le choix du beurre est un élément important du curd, car il déterminera le goût et l'onctuosité. Si vous changez un ingrédient soit par la qualité que par la quantité, ne soyez pas surpris s'il se résume par un échec.
Régalez-vous !
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Pour faire son sucre vanillé : Mettre 1 kg de sucre dans un bocal hermétique avec une gousse de vanille fendue en 2 (environ 8 jours) . On peut rajouter du sucre au fur et à mesure.

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