Mascarpone ou tiramisu aux poires

Le mascarpone aux poires est une variante du tiramisu, délicieux dessert pour la fête des pères !

Difficulté : Recette élaboréeCoût: Normal Durée : Temps total : 35 min. Durée : Préparation : 30 min. Durée : Cuisson : 5 min.

Mascarpone ou tiramisu aux poires

Mascarpone ou tiramisu aux poires (2)

photos supertoinette

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Ingrédients de la recette

Recette pour 8 personnes

Pour la crème au mascarpone

Pour les blancs d'oeufs

140 g de blancs d'oeufs
0,5 g de sel(1 pincée)

Pour le sirop de trempage

Garniture et décoration

380 g de demi-poires au sirop
20 g de cacao

Valeurs nutritives
Matériel
Ingrédients

Calories totales : 3832 kcal

Calories : 479 kcal par personne
Lipides : 25 g par personne
Protéines : 8 g par personne
Glucides : 50 g par personne

Plan de travail et de cuisson
Robot-mélangeur
Ramequins ou bols
Verre
Casserole moyenne
Spatule
Moule à manquer
Cuillère à soupe
Plats de service

Ingrédients pour la recette : Mascarpone ou tiramisu aux poires

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1Mascarpone ou tiramisu aux poires - 1.1

Dans le bol du robot-mélangeur, ajouter le mascarpone, le sucre. Casser les 4 oeufs, en séparant les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes avec le mascarpone.Mascarpone ou tiramisu aux poires - 1.2Mascarpone ou tiramisu aux poires - 1.3Mascarpone ou tiramisu aux poires - 1.4

2Mascarpone ou tiramisu aux poires - 2.1

Mélanger la préparation rapidement. La préparation est onctueuse, bien lisse, arrêter le robot-mélangeur. Dans le bol du robot-mélangeur, ajouter le blanc d'oeuf.Mascarpone ou tiramisu aux poires - 2.2Mascarpone ou tiramisu aux poires - 2.3

3Mascarpone ou tiramisu aux poires - 3.1

Dans le bol du robot-mélangeur, ajouter le sel. Placer le fouet. Mettre à grande vitesse, en mettant une cuillère à l'envers, le blanc en neige ne tombe pas. Mascarpone ou tiramisu aux poires - 3.2Mascarpone ou tiramisu aux poires - 3.3Mascarpone ou tiramisu aux poires - 3.4

4Mascarpone ou tiramisu aux poires - 4.1

Dans une casserole moyenne, ajouter le sucre, l'eau, la vanille liquide, porter à ébullition pendant 5 minutes, puis stopper la cuisson. Ajouter le Marsala.Mascarpone ou tiramisu aux poires - 4.2Mascarpone ou tiramisu aux poires - 4.3

5Mascarpone ou tiramisu aux poires - 5.1

Ajouter le mascarpone sur les blancs en neige. Avec la spatule, créer un mouvement de rotation. Soulever délicatement la préparation aux oeufs de bas en haut. Mascarpone ou tiramisu aux poires - 5.2

6Mascarpone ou tiramisu aux poires - 6.1

Surtout ne pas écraser les blancs d'oeuf. Tremper les biscuits dans le sirop de trempage et tapisser le fond et le bord du moule. Mascarpone ou tiramisu aux poires - 6.2

7Mascarpone ou tiramisu aux poires - 7.1

Ajouter des morceaux de poires sur le fond du moule. Verser le mascarpone dans le moule chemisé. Décorer des poires restantes. Saupoudrer avec le cacao. Mascarpone ou tiramisu aux poires - 7.2Mascarpone ou tiramisu aux poires - 7.3Mascarpone ou tiramisu aux poires - 7.4

Les conseils de Supertoinette

Pour réussir parfaitement le mascarpone, il est impératif de respecter scrupuleusement les quantités indiquées, particulièrement les oeufs.

Si vous ne trouvez pas de mascarpone, dans votre région, prendre le même poids de fromage blanc égoutté. Il sera plus léger.

Ce gâteau peut se conserver maximum 2 jours au réfrigérateur.

Quels vins avec ce mascarpone ou tiramisu aux poires ? Un vins blanc moelleux ou liquoreux (Marsala, Muscat de Frontignan, Sauternes, Champagne blanc ou rosé, Asti Spumante)