Gigot caramélisé au miel
Le printemps est arrivé avec l'agneau, c'est le moment de cuisiner un gigot caramélisé au miel...
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 10 personnes
Attente au réfrigérateur 2 heures
Pour badigeonner
- 45 g de miel acacia
- 2 g de curry
- 25 g de jus de citron
- 0,5 g de poivre
- 35 g d'huile d'olive
Cuisson du gigot
- 14 g d'huile d'olive
- 2,1 kg gigot d'agneau
- 2 g de sel
Préchauffer le four th 7/8 (240°C)
Calories totales : 5840 kcal
- Calories : 584 kcal par personne
- Lipides : 46 g par personne
- Protéines : 35 g par personne
- Glucides : 4 g par personne
Plat à four
Pinceau
Lame de rasoir
Presse citron
Bols
Ramequins
Assiettes de service
Préparation
1
Huiler le plat à four sur toutes les faces. Poser le gigot à l'intérieur. Avec une lame de rasoir, pratiquer des incisions en faisant des croisillons dans sa partie supérieure.
2
Presser le jus de citron. Dans un bol, ajouter le miel, le curry, le jus de citron.
3
Dans le bol, ajouter, le poivre, l'huile d'olive, mélanger. Badigeonner le gigot avec ce mélange.
4
Couvrir et laisser mariner, au réfrigérateur, pendant 2 heures environ. Au bout de ce temps, badigeonner et placer au four.
5
Cuire le gigot 15 minutes pour le saisir, puis descendre le thermostat entre 6 et 7 à (200°C), badigeonner le gigot toutes les 20 minutes. A mi-cuisson saler le gigot.
6
Continuer la cuisson pendant 40 à 60 minutes selon le poids de votre gigot. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre du gigot, le jus doit sortir clair, sans trace de sang.
7
Préparer une garniture selon la saison, pommes de terre, flageolets... J'ai servi des pommes de terre sautées à l'ail et au persil et des patates douces avec quelques tomates recouvertes d'un hachis d'ail de persil et d'amandes.
Les conseils de Supertoinette
Recette que nous pouvons utiliser pour la fête de Pâques.
La difficulté est l'arrosage du gigot régulièrement afin qu'il prenne une belle couleur caramel.
Utiliser le miel de votre choix
Servir avec les pommes de terre sautées ou des tomates provençale, des patates douces, des flageolets, etc.
Cette viande peut se garder 3 jours au réfrigérateur, la viande peut se réutiliser, dans un hachis parmentier, une sauce bolognaise, dans les gratins, une soupe, etc.
Quels vins avec ce gigot caramélisé ? Un rouge (Corbières rouge, Côtes de Provence rouge, Beaujolais, Saint-Emilion,
Côtes-du-Rhône, Nuits-Saint-Georges, Minervois Château Puicheric)
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Pour avoir un rôti de porc tendre et délicat, et pour garder toute sa finesse, il suffit d'une cuisson progressive à feu doux, le rôti sera tendre, juteux et savoureux.
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