Chutney aux dattes et aux carottes
La diversité du goût et le plaisir du palais avec ce chutney aux dattes et aux carottes...
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 4 bocaux de 250g
Préparation du chutney de dattes et carottes
- 350 g de vinaigre blanc parfumé ou de cidre
- 2 g de sel
- 1 g de muscade
- 0,5 g de poivre
- 1,2 g de coriandre en poudre
- 0,2 g de clous de girofle
- 300 g de cassonade ou sucre roux
- 240 g d'oignons
- 300 g de carottes
- 480 g de dattes
- 155 g d'abricots secs
- 200 g d'eau
Calories totales : 3134 kcal
- Calories : 783 kcal par bocal de 250g
- Lipides : 1 g par bocal de 250g
- Protéines : 5 g par bocal de 250g
- Glucides : 205 g par bocal de 250g
Planche à découper
Couteau + économe
Évier ou bassine
Eau courante
Robot électrique pour râper ou manuel
Grande casserole
Pichets
Bols ou ramequins
Spatule en bois
Mixeur plongeant
Pots de conserves (4 pots 250 g)
Cuillère à soupe
Entonnoir
Préparation
1
Dénoyauter les dattes. Couper en dés les abricots secs. Couper la racine et la queue, éplucher.
2
Laver les oignons sous l'eau courante. Couper l'oignon en deux parties égales, couper en dés. Couper les deux extrémités de la carotte.
3
Peler, laver sous l'eau courante les carottes. Râper avec une râpe ou un appareil électrique. Dans la casserole, verser le vinaigre.
4
Dans la casserole, ajouter le sel, la muscade, le poivre, la coriandre en poudre.
5
Dans la casserole, ajouter les clous de girofle, le sucre roux ou la cassonade, mélanger et porter à ébullition. Dès l'ébullition, dans la casserole, ajouter les oignons.
6
Dans la casserole, ajouter les carottes, les dattes, les abricots secs, mélanger.
7
Dans la casserole, ajouter l'eau et cuire pendant 1 heure à feu modéré, ajouter régulièrement de l'eau si le besoin s'en fait sentir, mélanger et on reste dans la cuisine ! Tout le liquide doit être absorbé.
8
Mixer et hacher pour obtenir une purée. L'entonnoir sert à protéger le bord des pots. Verser dans les pots et couvrir. Attendre environ 3 semaines.
Les conseils de Supertoinette
Je me sers des pots en verre que je récupère avec les couvercles.
Attention ne couchez pas vos pots, le vinaigre attaque les couvercles par l'acide qu'il contient.
Excellent pour accompagner les viandes froides, les terrines et pâtés, charcuteries.
Bon courage !
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Trucs et astuces
Datez vos conserves : Vous faites attention aux dates de péremption indiquées, vous en achetez toute l'année. Pour vous rappeler dans quel ordre les consommer, utilisez une pointe de feutre pour les nantir d'une date et ainsi assurer une rotation chronologique à votre consommation.
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