Chutney aux dattes et aux carottes

La diversité du goût et le plaisir du palais avec ce chutney aux dattes et aux carottes...

Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 1 h. 15 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 1 h.

Chutney aux dattes et aux carottes

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Ingrédients de la recette

Recette pour 4 bocaux de 250g

Préparation du chutney de dattes et carottes

350 g de vinaigre blanc parfumé ou de cidre
2 g de sel
1 g de noix de muscade
0,5 g de poivre
1,2 g de coriandre émiettée
0,2 g de clous de girofle
300 g de cassonade ou sucre roux
240 g d'oignons
300 g de carottes
480 g de dattes
155 g d'abricots secs
200 g d'eau

Valeurs nutritives
Matériel
Ingrédients

Calories totales : 3134 kcal

Calories : 783 kcal par bocal de 250g
Lipides : 1 g par bocal de 250g
Protéines : 5 g par bocal de 250g
Glucides : 205 g par bocal de 250g

Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau + économe
Évier ou bassine
Eau courante
Robot électrique pour râper ou manuel
Grande casserole
Pichets
Bols ou ramequins
Spatule en bois
Mixeur plongeant
Pots de conserves (4 pots 250 g)
Cuillère à soupe
Entonnoir

Ingrédients pour la recette : Chutney aux dattes et aux carottes

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1Chutney aux dattes et aux carottes - 1.1

Dénoyauter les dattes. Couper en dés les abricots secs. Couper la racine et la queue, éplucher.Chutney aux dattes et aux carottes - 1.2Chutney aux dattes et aux carottes - 1.3Chutney aux dattes et aux carottes - 1.4

2Chutney aux dattes et aux carottes - 2.1

Laver les oignons sous l'eau courante. Couper l'oignon en deux parties égales, couper en dés. Couper les deux extrémités de la carotte.Chutney aux dattes et aux carottes - 2.2Chutney aux dattes et aux carottes - 2.3Chutney aux dattes et aux carottes - 2.4

3Chutney aux dattes et aux carottes - 3.1

Peler, laver sous l'eau courante les carottes. Râper avec une râpe ou un appareil électrique. Dans la casserole, verser le vinaigre.Chutney aux dattes et aux carottes - 3.2Chutney aux dattes et aux carottes - 3.3Chutney aux dattes et aux carottes - 3.4

4Chutney aux dattes et aux carottes - 4.1

Dans la casserole, ajouter le sel, la muscade, le poivre, la coriandre en poudre.Chutney aux dattes et aux carottes - 4.2Chutney aux dattes et aux carottes - 4.3Chutney aux dattes et aux carottes - 4.4

5Chutney aux dattes et aux carottes - 5.1

Dans la casserole, ajouter les clous de girofle, le sucre roux ou la cassonade, mélanger et porter à ébullition. Dès l'ébullition, dans la casserole, ajouter les oignons.Chutney aux dattes et aux carottes - 5.2Chutney aux dattes et aux carottes - 5.3Chutney aux dattes et aux carottes - 5.4

6Chutney aux dattes et aux carottes - 6.1

Dans la casserole, ajouter les carottes, les dattes, les abricots secs, mélanger.Chutney aux dattes et aux carottes - 6.2Chutney aux dattes et aux carottes - 6.3Chutney aux dattes et aux carottes - 6.4

7Chutney aux dattes et aux carottes - 7.1

Dans la casserole, ajouter l'eau et cuire pendant 1 heure à feu modéré, ajouter régulièrement de l'eau si le besoin s'en fait sentir, mélanger et on reste dans la cuisine ! Tout le liquide doit être absorbé.

8Chutney aux dattes et aux carottes - 8.1

Mixer et hacher pour obtenir une purée. L'entonnoir sert à protéger le bord des pots. Verser dans les pots et couvrir. Attendre environ 3 semaines.Chutney aux dattes et aux carottes - 8.2Chutney aux dattes et aux carottes - 8.3