Pavé aux champignons
Découvrez la recette de Sylvain qui nous propose son pavé de boeuf aux champignons...
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 4 personnes
Pour citronner les champignons
- 10 g de jus de citron
Cuisson des pavés de boeuf
- 600 g de pavés de boeuf
- 1 g de sel
- 0,5 g de poivre noir du moulin
- 30 g de beurre allégé
Cuisson des champignons
- 25 g de beurre allégé
- 500 g de champignons de paris
- 51 g petit sachet de sauce Knoor ou Maggie
- 200 g de crème liquide
Décoration
Calories totales : 2536 kcal
- Calories : 634 kcal par personne
- Lipides : 55 g par personne
- Protéines : 30 g par personne
- Glucides : 2 g par personne
Couteau
Évier ou bassine
Eau courante
Poêles antiadhésives (2)
Pince à viande
Cuillère en bois
Pichet (crème)
Bol
Préparation
1
Deuxième recette de Sylvain qui peut se cuisiner très facilement, accessible à nos débutants (tes) pour les personnes ayant peu de temps pour cuisiner.
Conseils de Sylvain
Servir avec une bonne salade, des frites ou des pommes de terre au four. Pourquoi payer si cher au restaurant pour un pavé champignons crème... C'est si facile à faire et bien meilleur chez soi !
2
Préparons les champignons...
Enlever terre et racine, passer simplement sous l'eau courante ou brosser à l'aide d'un pinceau.
Couper en tranches fines (escaloper) les champignons.
Citronner avec la moitié du jus de citron. Réserver.
3
Préparation la cuisson des pavés...
Saler et poivrer généreusement les pavés (à votre goût).
Faire chauffer dans une poêle le beurre, vous devez obtenir une couleur noisette.
4
Cuisson des pavés de boeuf...
Placer les pavés dans cette graisse chaude et les saisir sur les deux faces.
Réserver au chaud.
5
Préparons la cuisson des champignons...
Dans un peu de beurre, faire revenir les champignons pendant quelques minutes pour leur donner une coloration.
Verser le contenu du sachet Knorr ou Maggie, toujours sur feu très vif et en remuant.
6
On termine...
Verser la crème et mélanger pendant 1 minute à feu doux.
Rectifier l'assaisonnement.
Remettre la viande dans le plat et couvrir pour continuer la cuisson (saignant, à point, bien cuit) selon les goûts. Parsemer de persil avant de servir.
Les conseils de Supertoinette
Il est possible de cuire les pavés à la fin.
La sauce se réchauffe très vite en ajoutant 2 cuillères à soupe d'eau, mélanger.
La cuisson peut être "bleu" cuisson très rapide des 2 côtés. La viande doit être encore rouge à l'intérieur et généralement tiède. Elle doit être tendre.
"Saignante" continuer le temps de cuisson plus longtemps, la viande est rosée à l'intérieur et davantage grillée des deux faces extérieures. Elle est tendre, mais plus ferme.
"A point" temps de cuisson un peu plus prolongé. La viande est cuite et beaucoup plus ferme.
Le pavé de bœuf peut être choisi dans le filet, c'est plus onéreux !
Demander à votre boucher de le préparer.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Pour enlever l'odeur de l'ail sur les mains, il suffit de les frotter avec un peu de jus de citron, du vinaigre blanc ou encore un peu de persil et de bien les rincer après. J'ai déjà testé le jus de citron et le vinaigre.
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