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Recette cuisine > Toutes les recettes de cuisine>recettes de confitures> recette de confit de vin au sauternes
Confit de vin au SauternesUtilisez ce confit de vin au Sauternes avec du foie gras...
Recette pour 3 bocaux de 250g
Calories totales : 7422 kcal
Dans le wok, ou la bassine ajouter le sucre semoule, les 2 bouteilles de Sauternes, le sel, le vitpris. 


Dans le wok, ajouter la vanille liquide, le bâton de cannelle. Porter le vin de Sauternes à ébullition, puis mettre à feu moyen, il va réduire peu à peu.

Lorsque le confit commence à mousser, enlever le bâton de cannelle. Les pots sont stérilisés ainsi que les couvercles.
Vérifions le confit avec une assiette à café très froide et une petite cuillère, elle est prête quand son chemin est lent et se fige rapidement. Stopper la cuisson.
Avec une louche, remplir les pots rapidement à travers un entonnoir, afin d'éviter de salir les bords.
Fermer hermétiquement les pots et les retourner jusqu'à complet refroidissement. Ranger dans votre placard à confiture.
Ce confit de vin peut se faire avec du vin rosé, du vin rouge, du champagne, etc... Plus de perte de vin après les fêtes...
Il peut se parfumer de diverses manières : Au thym, au citron, aux fruits, au poivre vert (pour servir avec le magret, le canard, foie gras).
Il est au même titre que la confiture de myrtilles ou de groseilles un accompagnement des gibiers, du foie gras, des terrines...
Il peut s'utiliser en coulis avec les fromages frais, brousse, chèvre, fromage blanc, sur les tartines au déjeuner.
Il s'utilise comme fond de sauce en petite quantité, et dans les fondues de poissons.
Vous pouvez utiliser à la place de la vanille liquide, du sucre vanillé ou une gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
Bon courage !
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Pour parfumer les abricots secs, lorsque vous les hydratez, pour leur donner un goût particulier, ajoutez à l'eau du jus d'orange, un peu de vanille liquide, une cuillerée de Cointreau ou d'Armagnac, etc.

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