Confit de vin au Sauternes

1Confit de vin au Sauternes - 1.1

Dans le wok, ou la bassine ajouter le sucre semoule, les 2 bouteilles de Sauternes, le sel, le vitpris. Confit de vin au Sauternes - 1.2Confit de vin au Sauternes - 1.3Confit de vin au Sauternes - 1.4

2Confit de vin au Sauternes - 2.1

Dans le wok,  ajouter la vanille liquide, le bâton de cannelle. Porter le vin de Sauternes à ébullition, puis mettre à feu moyen, il va réduire peu à peu.Confit de vin au Sauternes - 2.2Confit de vin au Sauternes - 2.3

3Confit de vin au Sauternes - 3.1

Lorsque le confit commence à mousser, enlever le bâton de cannelle. Les pots sont stérilisés ainsi que les couvercles.

4Confit de vin au Sauternes - 4.1

Sa réduction est presque de moitié, de grosses bulles apparaissent.

5Confit de vin au Sauternes - 5.1

Vérifions le confit avec une assiette à café très froide et une petite cuillère, elle est prête quand son chemin est lent et se fige rapidement. Stopper la cuisson.

6Confit de vin au Sauternes - 6.1

Avec une louche, remplir les pots rapidement à travers un entonnoir, afin d'éviter de salir les bords.

7Confit de vin au Sauternes - 7.1

Fermer hermétiquement les pots et les retourner jusqu'à complet refroidissement. Ranger dans votre placard à confiture.