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Biscuits au Cantal et graines de courge
Craquer pour ces délicieux biscuits au cantal et graines de courge !
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 1 h. 40 min. Durée : Préparation : 30 min. Durée : Pause : 1 h.Durée : Cuisson : 10 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 6 personnes
Préchauffer le four thermostat entre 6 et 7 (200°C)
Pour les biscuits au Cantal et graines de courge
- 150 g de farine T65
- 23 g de poudre de noisette
- 135 g de fromage Cantal
- 150 g de beurre allégé
- 0,5 g de sel(1 pincée)
- 1 g de curry
- 20 g de farine pour le plan de travail
- 35 g de graines de courge
Pour 75 pièces environ
Calories totales : 2199 kcal
- Calories : 366 kcal par personne
- Lipides : 25 g par personne
- Protéines : 10 g par personne
- Glucides : 24 g par personne
3 bols ou ramequins
Chinois ou passoire
Verre
Râpe pour zeste
Papier film
2 rouleaux à pâtisserie
Emporte-pièces forme de coeur
Four
Chinois ou passoire
Verre
Râpe pour zeste
Papier film
2 rouleaux à pâtisserie
Emporte-pièces forme de coeur
Four
Préparation
1
Couper le beurre en morceaux. Râper le Cantal avec une râpe ou un robot. Dans le bol du robot mélangeur placer la farine, la poudre de noisette.
2
Dans le bol du robot, ajouter le fromage cantal, le beurre, le sel, le curry. Placer sur le pétrin le fouet à pétrin.
3
Mélanger à vitesse moyenne, vous devez obtenir une boule de pâte. Envelopper le pâton dans le papier film, placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
4
Après le temps de repos, couper le pâton en tranches épaisses. Fariner légèrement le plan de travail, puis le rouleau à pâtisserie ainsi que les mains.
5
Étendre (abaisser) l'une des tranches en rond ou rectangle sur 1 ou 2 mm d'épaisseur. Avec l'emporte-pièce, préparer les biscuits en appuyant légèrement.. 
6
Placer les graines de courge sur les biscuits comme par exemple, créer des visages : les enfants sont très contents de le faire !
7
Placer les biscuits au four, la cuisson va durer environ 10 minutes, surveiller votre cuisson ! 
Les conseils de Supertoinette
Si vous n'avez pas de robot, travailler la pâte à la main en faisant une fontaine et en pétrissant l'ensemble.
Ces biscuits peuvent se conserver 3 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez les congeler et les réchauffer doucement au four, température douce.
Goûter votre pâte crue pour pouvoir l'assaisonner à votre goût.
Prévoir pour un apéritif 4 à 5 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité pour la première heure puis 4 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 12 pièces par personne pour toute la durée de la réception.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Comment écraser les noix, noisettes, etc. proprement ?
Utiliser une casserole assez large et haute pour écraser des noix, noisettes, cacahuètes, etc... Et éviter d'avoir des éclats tout autour : placer les ingrédients au fond. Écraser avec un pilon, un verre, etc.
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