Brandade de morue

1

Pour enlever le sel de la morue, placer la morue dans un récipient creux, couvrir avec de l'eau que vous renouvelez plusieurs fois dans la journée.

2

Pour pocher la morue, dans une casserole, ajouter  l'eau, cuire pendant 10 min à petits frémissements, à feu doux, écumer, retirer du feu, égoutter, enlever peaux et arêtes. Brandade de morue - 2.3Brandade de morue - 2.4

3Brandade de morue - 3.1

Effeuiller la morue. Dans le bol du robot mixeur, placer la morue effeuillée. Dans une casserole, ajouter l'huile, dès qu'elle est chaude, ajouter la morue. Brandade de morue - 3.4

4Brandade de morue - 4.1

Mélanger à feu doux en tournant avec une cuillère en bois. Vous devez obtenir une pâte fine. Dès que l'huile est absorbée, ajouter un peu de crème.

5Brandade de morue - 5.1

Alterner l'huile et la crème jusqu'à épuisement des ingrédients, puis saler et poivrer, ajouter l'ail. Brandade de morue - 5.2

6Brandade de morue - 6.1

Vous devez obtenir une pâte très claire presque blanche, homogène, comme une purée de pomme de terre. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Brandade de morue - 6.2