Mousse aux kakis

Name: Mousse aux kakis
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 440 g de kakis soit 3; 6 g de vanille liquide; 20 g de sucre glace (kakis); 100 g d'oeufs; 0,50 g de sel; 65 g de sucre semoule; 20 g d'amandes effilées

Une mousse aux kakis, recette très originale à faire découvrir !

Normal
Economique
Temps total:20 min
Préparation: 20 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes

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Préparation

Préparer votre chantilly au mascarpone. Pour l'utiliser le kaki doit être absolument mou car il a une pulpe qui a la consistance d'une gelée quand il est mûr... Votre doigt s'enfonce facilement ! Laver les kakis sous l'eau froide, enlever le pédoncule.
Éplucher les kakis, retirer délicatement la peau et placer la chair des kakis dans un saladier. Dans un petit robot-mixeur, verser la chair des kakis, ajouter la vanille liquide, mixer, replacer dans le saladier.
Dans le saladier des kakis, ajouter le sucre glace, mélanger. Séparer les blancs des jaunes des 2 œufs, garder les jaunes pour une autre utilisation,
Prenons un robot mélangeur ou un batteur électrique, dans le bol placer les blancs d'œufs et le sel, battre jusqu'au moment ou les blancs d'œufs sont fermes., puis ajouter le sucre pour réaliser la meringue.
N'oubliez pas d'augmenter votre vitesse. Lorsque la meringue est prête, elle forme des sillons et la cuillère placée à l'envers, le blanc d'œuf ne tombe pas.
Placer la meringue dans un grand saladier, ajouter la mousse au mascarpone, mélanger délicatement avec une spatule souple puis ajouter peu à peu les kakis.
Mélanger de haut en bas, surtout ne pas écraser. placer la mousse de kakis dans des verrines, colorer les amandes effilées à sec dans une poêle antiadhésive.
Décorer les verrines avec les amandes effilées et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Les conseils de supertoinette

Voici le lien pour avoir la recette de la chantilly au mascarpone.

Recette qui demande toute votre attention, mais le plaisir qui suit vaut la peine ...

Ne pas préparer trop en avance, la mousse au fil des heures perd ses propriétés.

L'astuce est de monter les blancs d'œufs et la chantilly au dernier moment et de servir immédiatement avec les amandes croustillantes et chaudes !

Régalez-vous !

Vous aimez les kakis mais ne savez pas toujours comment déguster ce fruit orange ?

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