Pâte à pizza
La réalisation de la pâte à pizza, beaucoup de travail, mais quel plaisir !
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 1140 grammes
Pour la pâte à pizza
- 680 g de farine T55
- 8 g de sel
- 15 g de sucre
- 18 g de levure de boulanger fraîche ou déshydratée
- 70 g d'huile d'olive
- 370 g lait écrémé
- Calories : 279 kcal pour 100g
- Lipides : 6 g pour 100g
- Protéines : 6 g pour 100g
- Glucides : 46 g pour 100g
Pétrin ou robot mélangeur
Ramequins
Cuillère à soupe
Pichet
Torchon propre
Balance
Rouleau à pâtisserie
Préparation
1
Dans le bol du pétrin, mettre la farine, le sel, le sucre, mélanger.
2
Dans le bol du pétrin, ajouter la levure émiettée, l'huile, le lait. Préparer le fouet correspondant.
3
Mélanger à vitesse lente. Ajouter le lait peu à peu, votre pâte doit être collante, sans coller aux doigts, vous n'aurez peut être pas besoin de tout le lait.
4
Couvrir et laisser lever 2 heures. La pâte à pizza est bien levée. Elle est prête, peser votre pizza selon votre recette.
5
Il faudra abaisser (l'aplatir) attendre une levée de 30 minutes environ, puis la garnir.
Les conseils de Supertoinette
Tamiser bien votre farine avec un chinois vous éviterez de trouver des ingrédients durcis.
Cette pâte s'utilise pour les pizzas mais aussi pour faire du pain de mie (ajout de beurre à la place de l'huile)
Parfumez-la avec une cuillerée d'épices.
Le curry ou le paprika donneront de la couleur à la pâte !
Bon courage !
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Trucs et astuces
Pour cuire une pâte brisée ou feuilletée sans garniture, tapissez de papier sulfurisé le fond de tarte et garnir de légumes secs ou de cailloux propres. Retirez à mi-cuisson.
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