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Rousquilles (rosquilla)
Un clin d'oeil au Roussillon avec ces rousquilles !
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 50 min. Durée : Préparation : 25 min. Durée : Cuisson : 25 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 10 personnes
Pour réaliser les rousquilles
- 750 g de farine T55
- 5 g de graines d'anis verts
- 2 g de sel
- 70 g de beurre
- 250 g d'eau
- 200 g d'oeufs (4 oeufs)
- 110 g de sucre glace
- 40 g de jus de citron
Préchauffer le four, thermostat 8 (240°C)
- Cuisson 25 min environ
Calories totales : 3698 kcal
- Calories : 369 kcal par personne
- Lipides : 9 g par personne
- Protéines : 8 g par personne
- Glucides : 67 g par personne
Robot mélangeur
Ramequins
Plan de travail
Plaque du four
Papier cuisson
Grand bol
Cuillère à soupe
Passoire
Spatule souple
Pinceau
Four
Grille de refroidissement
Ramequins
Plan de travail
Plaque du four
Papier cuisson
Grand bol
Cuillère à soupe
Passoire
Spatule souple
Pinceau
Four
Grille de refroidissement
Préparation
1
Dans le bol du robot mélangeur, placer la farine, les graines d'anis vert, le sel, le beurre, placer le fouet correspondant.
2
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter un peu d'eau, puis les oeufs un par un, vous devez obtenir une pâte homogène qui ne colle pas aux doigts.
3
Réfrigérer la pâton pendant 1 heure, puis couper dans la longueur et faire des boudins d'1.5 cm d'épaisseur sur 12 à 15 cm de longueur.
4
Préparer des couronnes entre 3 et 5 cm de diamètre, placer les rousquilles sur la tôle du four recouverte d'un papier cuisson, enfourner pendant 25 min.
5
Prendre le jus de citron, tamiser le sucre glace et placer sur le jus de citron, mélanger, la préparation devient une crème épaisse.
6
Dès que les rousquilles sont dorées, les badigeonner à la sortie du four, laisser refroidir, sur une grille de refroidissement
Les conseils de Supertoinette
On la trouve sous le nom de rosquilla (pequeña rosca (petite roue). Les rousquilles sont les gourmandises du Roussillon, elles sont parfumées au citron et se servent à l'apéritif pour accompagner un vin doux naturel. On trouve de nombreuses recettes avec de nombreuses variantes de ces biscuits. C'est une spécialité Catalane.
Vous pouvez aussi tremper les rousquilles dans le glaçage et les faire sécher dans le four éteint mais porte ouverte.
On peut également l'utiliser comme dessert avec un café ou un thé.
Régalez-vous !
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Trucs et astuces
Comment faire dorer un gâteau ?
Pour dorer le dessus d'un gâteau, poudrer la surface de la pâtisserie de sucre glace 5 min avant de le sortir du four. - On ne doit jamais dorer un produit à l'œuf pur car, au four, il prendrait trop vite de la couleur. Il faut délayer les œufs avec un peu d'eau en ajoutant une pincée de sel pour liquéfier les blancs.
