Rousquilles (rosquilla)

Un clin d'oeil au Roussillon avec cette recette de rousquilles !

Rousquilles (rosquilla)
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:50 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 25 min

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Ingrédients

Recette pour 10 personnes


Préparation


  1. Dans le bol du robot mélangeur, placer la farine, les graines d'anis vert, le sel, le beurre, placer le fouet correspondant.
  2. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter un peu d'eau, puis les oeufs un par un, vous devez obtenir une pâte homogène qui ne colle pas aux doigts.
  3. Réfrigérer la pâton pendant 1 heure, puis couper dans la longueur et faire des boudins d'1.5 cm d'épaisseur sur  12 à 15 cm de longueur.
  4. Préparer des couronnes entre 3 et 5 cm de diamètre, placer les rousquilles sur la tôle du four recouverte d'un papier cuisson, enfourner pendant 25 min.
  5. Prendre le jus de citron, tamiser le sucre glace et placer sur le jus de citron, mélanger, la préparation devient une crème épaisse.
  6. Dès que les rousquilles sont dorées, les badigeonner à la sortie du four, laisser refroidir, sur une grille de refroidissement

Les conseils de supertoinette

On la trouve sous le nom de rosquilla (pequeña rosca (petite roue). Les rousquilles sont les gourmandises du Roussillon, elles sont parfumées au citron et se servent à l'apéritif pour accompagner un vin doux naturel. On trouve de nombreuses recettes avec de nombreuses variantes de ces biscuits. C'est une spécialité Catalane.

Vous pouvez aussi tremper les rousquilles dans le glaçage et les faire sécher dans le four éteint mais porte ouverte.

On peut également l'utiliser comme dessert avec un café ou un thé.


Régalez-vous !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf

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Vins conseillés

Un vin blanc sec effervescent léger, assez agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive

  • > Bon accord : Bugey pétillant - blanc sec aromatique
  • > Très bon accord : Saint péray - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Crémant de loire - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Touraine - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Saumur - blanc sec leger

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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