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Endives et orange, mandarine en salade
En cette fête du citron, préparons ces endives et orange, mandarine en salade.
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 1 h. 25 min. Durée : Préparation : 25 min. Durée : Pause : 1 h.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 5 personnes
Pour réaliser les endives et orange, mandarines en salade
- 240 g d'endives soit 2
- 50 g de noisettes
- 50 g de raisins secs
- 135 g de crevettes cuites
- 90 g de moules cuites
- 40 g d'avocat soit 1
- 240 g de poivron rouge soit 1
- 80 g d'orange
- 105 g de mandarine
Recette de la sauce au yaourt à l'orange
Calories totales : 938 kcal
- Calories : 187 kcal par personne
- Lipides : 8 g par personne
- Protéines : 11 g par personne
- Glucides : 19 g par personne
Plan de travail
Planche à découper
Couteau
Eau courante froide
Grandes assiettes
Ramequins
Planche à découper
Couteau
Eau courante froide
Grandes assiettes
Ramequins
Préparation
1
Préparer la sauce au yaourt à l'orange. Enlever les feuilles abîmées des endives, laver sous l'eau froide. Réserver quelques feuilles pour la salade.
2
Couper en dés 2 feuilles d'endive. Dans un grand plat, mélanger dés d'endives, noisettes, raisins secs. Couper en dés les crevettes et les moules, les mettre dans le plat.
3
Citronner l'avocat, enlever la peau, couper en dés, citronner, placer dans le grand plat.
4
Enlever la queue de poivrons et les graines, laver sous l'eau froide, couper en dés, placer dans le grand plat, mélanger l'ensemble des crudités.
5
Couper chaque tranche de mandarine au centre, transférer dans un grand plat de service les crudités, décorer avec feuilles d'endive, lamelles d'orange et mandarine.
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Trucs et astuces
Comment obtenir plus de jus des agrumes ?
Pour tirer un maximum de jus des agrumes (oranges, citrons, etc.) : avant de les presser, les rouler avec la paume de la main sur une table, en appuyant légèrement.
