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Biscuits chiffrés de mardi gras
Ces délicieux biscuits chiffrés plairont assurément aux enfants pour mardi gras !
Difficulté : NormalCoût: Économique Durée : Temps total : 2 h. 5 min. Durée : Préparation : 30 min. Durée : Pause : 1 h.Durée : Cuisson : 35 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 10 personnes
Pour 50 pièces environ
Pour les biscuits chiffrés de mardi gras
- 250 g de farine
- 80 g de sucre semoule
- 50 g de beurre allégé
- 100 g d'oeufs(2 oeufs)
- 3 g de levure chimique
- 20 g de vanille liquide
- 10 g de fleur d'oranger
- 0,5 g de sel(1 pincée)
- 1 g de cannelle
- 3 g de zeste de citron
- 50 g de sucre glace
bain de friture (170°C)
Calories totales : 1737 kcal
- Calories : 173 kcal par personne
- Lipides : 4 g par personne
- Protéines : 3 g par personne
- Glucides : 32 g par personne
3 bols ou ramequins
Chinois ou passoire
Verre
Râpe pour zeste
Papier film
Rouleau à pâtisserie
Emporte-pièces chiffres
Friteuse ou équivalent
Chinois ou passoire
Verre
Râpe pour zeste
Papier film
Rouleau à pâtisserie
Emporte-pièces chiffres
Friteuse ou équivalent
Préparation
1
Séparer le blanc du jaune et réserver les blancs pour une autre utilisation. Tamiser la farine vous risquez de trouver des éléments durcis.
2
Laver, brosser le citron, retirer le zeste. Former un trou au centre (fontaine), placer le beurre, le sucre, dans la fontaine, pétrir du bout des doigts.
3
Dans la fontaine, ajouter les jaunes d'oeuf, la levure chimique, la vanille, l'eau de fleur d'oranger, le sel, la cannelle, le zeste de citron.
4
Absorber toute la farine peu à peu en pétrissant légèrement. Pousser la pâte devant vous. Mettre en boule. Envelopper le pâton dans le papier film.
5
Placer le pâton au réfrigérateur pendant une heure. Au bout d'une heure, couper le pâton en tranches épaisses. Fariner le rouleau à pâtisserie.
6
Étendre (abaisser) l'une des tranches en rond ou rectangle sur 1 ou 2 mm d'épaisseur. Tracer les chiffres en appuyant légèrement avec les emporte-pièces.
7
Porter le bain de friture à 170°C, cuire sur les deux faces, égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre glace. 
Les conseils de Supertoinette
Intéressant pour les enfants ces chiffres ! Mais attention pendant la friture !
Pour les personnes qui font un régime pour perdre du poids, il vaut mieux s'abstenir ou alors les faire cuire au four.
Ces biscuits chiffrés se conserveront 3 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez les congeler et les réchauffer au four.
Quels vins avec ces biscuits chiffrés de mardi gras ? Du café, du thé, des vins blancs liquoreux ou moelleux du Sud-Ouest ou (Côtes du Jura blanc, Jurançon, Pacherenc doux, Champagne, Clairette de Die, Sauternes).
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Pour obtenir des sorbets plus lisse
Remplacer le sucre semoule par du sucre glace dans vos sorbets : l'aspect de votre glace sera plus lisse.
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