Pain aux raisins secs

1Pain aux raisins secs - 1.1

Dans le bol du pétrin, ajouter la levure, l'eau, la farine, mélanger et laisser reposer 20 minutes, puis ajouter la farine. Pain aux raisins secs - 1.2Pain aux raisins secs - 1.3Pain aux raisins secs - 1.4

2Pain aux raisins secs - 2.1

Dans le bol du robot pétrisseur, Verser une partie de l'eau et vous ajoutez la partie restante au fur et à mesure, puis le sel sur la pâte, à la fin du pétrissage lent. Pain aux raisins secs - 2.2Pain aux raisins secs - 2.3

3Pain aux raisins secs - 3.1

Pendant 10 minutes, laisser le robot travailler à vitesse lente sur 1 ou 2 puis vitesse un peu plus rapide pendant 6 minutes. La pâte doit être légèrement collante, mais ne doit pas attacher aux doigts.

4Pain aux raisins secs - 4.1

Le pétrissage est terminé, couvrir d'un torchon propre, Laisser lever pendant 45 minutes environ. Placer près d'un radiateur ou d'un endroit tiède. Pain aux raisins secs - 4.2

5Pain aux raisins secs - 5.1

Placer les raisins secs dans un récipient pour micro-ondes, couvrir d'eau, faire gonfler les raisins secs, au micro-ondes, pendant une minute, à 900W. Pain aux raisins secs - 5.2Pain aux raisins secs - 5.3

6Pain aux raisins secs - 6.1

Préparer la tôle à pâtisserie en la couvrant avec un papier cuisson. La pâte à pain à doubler de volume. Aplatir la pâte à pain avec la paume de la main. Pain aux raisins secs - 6.2Pain aux raisins secs - 6.3

7Pain aux raisins secs - 7.1

Égoutter les raisins secs, placer les 3/4 des raisins sur la pâte. Rabattre de chaque côté la pâte à pain. Parsemer de raisins secs sur la surface. Pain aux raisins secs - 7.2Pain aux raisins secs - 7.3Pain aux raisins secs - 7.4

8Pain aux raisins secs - 8.1

Rabattre une seconde fois la pâte à pain, placer la fermeture (clé) en dessous et donner la forme d'un fer à cheval. Couvrir avec un torchon, faire lever 1 heure. Pain aux raisins secs - 8.2

9Pain aux raisins secs - 9.1

Vérifier si votre pâton est prêt à être enfourné : pratiquer une légère pression avec le doigt sur le pâton :
- Si le creux crée par la pression s'efface rapidement prolonger le temps de pause.
- Si le creux s'efface lentement, mettre à cuire rapidement le pâton.
- Si le creux reste, le temps de pause a été trop long !

10Pain aux raisins secs - 10.1

Verser une cuillère à soupe de farine et fariner votre pain aux raisins.

11Pain aux raisins secs - 11.1

Faire la coupe avec une lame à rasoir en la tenant horizontalement. Mettre un récipient d'eau à l'intérieur du four et vaporiser d'eau les parois du four avant d'enfourner. La cuisson doit durer pendant 30 minutes. En fin de cuisson poser le pain aux raisins sur une grille de refroidissement.