Baba chantilly

1Baba chantilly - 1.1

Pour le sirop, dans une casserole, ajouter le sucre, la vanille, l'eau. Porter à ébullition pendant 10 minutes. Baba chantilly - 1.2Baba chantilly - 1.3Baba chantilly - 1.4

2Baba chantilly - 2.1

Verser le sirop dans un pichet, ajouter le rhum, laisser tiédir, placer les babas dans des ramequins, remplir à mi-hauteur de sirop, laisser absorber 10 min, retourner.Baba chantilly - 2.2

3Baba chantilly - 3.1

Préparer sucre et cacahuètes, papier cuisson sur le plan de travail. Dans la poêle, ajouter les cacahuètes, le sucre, l'eau, mettre à feu moyen.Baba chantilly - 3.2Baba chantilly - 3.3Baba chantilly - 3.4

4Baba chantilly - 4.1

Laisser le caramel prendre une belle couleur dorée, puis placer sur le papier cuisson et vous laissez refroidir complètement.Baba chantilly - 4.2Baba chantilly - 4.3Baba chantilly - 4.4

5Baba chantilly - 5.1

Dès que le caramel est froid, écraser avec le rouleau à pâtisserie pour obtenir une poudre grossière. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter la crème.Baba chantilly - 5.2

6Baba chantilly - 6.1

Placer le fouet rond pour faire la chantilly, mettre à vitesse lente puis augmenter peu à peu, vérifier la chantilly elle ne doit pas tomber de la cuillère.Baba chantilly - 6.2Baba chantilly - 6.3

7Baba chantilly - 7.1

Dès que la chantilly est prête, ajouter le fixe chantilly et le sucre vanillé. Mélanger 20 secondes, stopper. Préparer la poche à douille et sa douille.Baba chantilly - 7.2Baba chantilly - 7.3

8Baba chantilly - 8.1

Dans la poche à douille, placer la chantilly, décorer la partie centrale des babas, saupoudrer avec la poudre caramélisée de cacahuètes, réfrigérer.Baba chantilly - 8.2Baba chantilly - 8.3Baba chantilly - 8.4