Salade au quinoa et aux fromages

1

Epluchons le concombre... Laver, enlever 4 bandes de peau au concombre par intervalles réguliers à l'aide d'un canneleur.
Retirer les graines avec une petite cuillère et couper en dés.

2

Prenons la mimolette et le cantal...Couper les fromages en dés. Trier, laver, ciseler l'estragon, le persil, l'aneth.

3

Préparons la quinoa...Verser l'eau froide, saler. Ajouter le quinoa.
Porter à ébullition, couvrir, cuire pendant 12 minutes.
Egoutter.

4

Préparons les tomates et les oignons...Couper en petits dés les tomates et émincer l'oignon.

5

Prenons les fromages....Dans un saladier ajouter, le quinoa, la mimolette et le cantal, l'estragon, aneth, persil, mélanger.

6

Prenons les tomates, concombre, oignon...Verser les tomates, le concombre, l'oignon.
Ouvrir la boîte contenant les haricots rouges, rincer sous l'eau courante, égoutter, verser dans le saladier, mélanger.

7

Prenons les olives...Dans le saladier ajouter les olives, le poivre, ne salez pas, car les fromages et les olives le sont déjà suffisamment !
Mélanger l'ensemble. Mettre au frais avant de servir pendant 2 heures.

8

Prenons une casserole...Plonger les oeufs dans une casserole d'eau en ébullition, pendant 10 minutes. Retirer aussitôt. Laisser refroidir.
Ecaler, enlever la coquille.

9

Prenons les deux oeufs durs...Séparer le blanc du jaune.
Verser les jaunes dans un bol ou petit saladier ainsi que la moutarde, un peu de sel et le poivre. Mélanger. Garder les blancs pour garnir une salade, une aumônière, etc.

10

Prenons le roquefort...Ajouter le roquefort.
Ecraser à la fourchette, mélanger.
Verser une cuillère à soupe de fromage blanc et mélanger à la cuillère ou au batteur électrique.

11

Prenons le fromage blanc...Monter la mayonnaise peu à peu en ajoutant une cuillère de fromage blanc jusqu'à épuisement.
Goûter, rectifier l'assaisonnement.
Servir en accompagnement de la salade composée.