Côtes d'agneau panées
Ces côtes d'agneau à préparer pour sa famille !
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 3 personnes
Pour réaliser la sauce tomate
Pour la viande et la garniture
- 1,5 l d'eau
- 2 g de sel fin (pâte)
- 190 g de nids d'alsace (pâtes alim)
- 50 g de farine
- 700 g de côtes d'agneau
- 1,5 g de sel (farine)
- 0,5 g de massalé
- 40 g d'huile arachide
- 50 g d'oeuf (1 oeuf)
Calories totales : 3236 kcal
- Calories : 1078 kcal par personne
- Lipides : 74 g par personne
- Protéines : 49 g par personne
- Glucides : 57 g par personne
Ramequins
Spatule en bois
Passoire
Assiettes
Cuillère à soupe
Poêle antiadhésive
Fourchette
Pince à viande
Préparation
1
Dans une casserole, ajouter le sel, porter à ébullition et ajouter les pâtes alimentaires, cuire pendant 15 à 20 min selon les indications portées sur l'emballage.
2
Goûter les pâtes si elles correspondent à votre cuisson, égoutter. Réserver au chaud. Verser la farine dans une assiette creuse, ajouter le sel, le massalé, mélanger.
3
Faire chauffer l'huile dans la poêle, placer l'oeuf dans une assiette creuse, battre énergiquement. Fariner les côtes d'agneau sur les deux faces, tremper dans l'oeuf.
4
Placer les côtes d'agneau dans la poêle, mettre à feu modéré et faire dorer sur les 2 faces. Les retourner une nouvelle fois si nécessaire.
5
Placer les pâtes dans l'assiette, arroser avec la sauce tomate et poser les côtes d'agneau, tout doit être très chaud, vous pouvez également servir avec du gruyère, du parmesan ou du pécorino.
Les conseils de Supertoinette
Avec du parmesan ou du pécorino c'est un plat très attirant.
Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur (sauce)
Que boire avec ces côtes d'agneau panées ? Un vin italien ou (Corbières rouge, Côtes de Provence rouge, Beaujolais, Saint-Emilion,
Côtes-du-Rhône, Nuits-Saint-Georges, Minervois Château Puicheric)
Bon appétit !
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Trucs et astuces
En cuisant, le jus de viande s'échappe et s'évapore en laissant dans la poêle un dépôt solide, mais soluble : ajouter un peu de liquide, eau ou vin blanc, vous obtiendrez un jus délicieux.
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