Gigot au thym

1

Préparons les oignons... Couper les deux extrémités de l'oignon, éplucher.

2

Taillons l'oignon... Laver sous l'eau courante, couper les oignons en deux parties.
Emincer en demi-rondelles.

3

Préparons les gousses d'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.

4

Terminons la préparation... La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
Emincer.

5

Préparons la cuisson... Préchauffer le four, thermostat entre 7 et 8 (240°C).
Laver et effeuiller le thym.

6

Préparons le gigot d'agneau... Dans un grand plat à four, placer le gigot.
Badigeonner avec l'huile sur toutes les faces.
Poivrer. Cuire pendant 20 minutes.

7

Retournons le gigot... Retourner le gigot, puis badigeonner une seconde fois avec l'huile.
Ajouter l'ail et l'oignon dans le plat.

8

Prenons le thym... Parsemer le gigot de pluches de thym.
Ajouter l'eau au fond du plat à four.
Saler. Baisser le four thermostat 210°C (7).

9

Continuons la cuisson... Cuire le gigot environ 30 minutes, vérifier la cuisson en enfonçant une aiguille : il est cuit lorsque le jus sort presque blanc, transparent, à peine rosé.
Si la cuisson est terminée, éteindre le four et vous laissez reposer le gigot 10 minutes en le couvrant avec du papier d'alu. Filtrer le jus du gigot.
Couper le gigot et servir avec une garniture de votre choix.