Crème pâtissière au café

Une crème pâtissière parfumé au café idéale pour garnir vos choux, fonds de tarte et génoise...

Difficulté : Recette facile Coût: Économique Durée : Temps total : 25 min. Durée : Préparation : 5 min. Durée : Cuisson : 20 min.

photos supertoinette

Imprimer
Envoyer par e-mail

Ingrédients

Pour : 8 personnes

Calories totales : 917 kcal

Calories : 114 kcal par personne
Lipides : 2 g par personne
Protéines : 4 g par personne
Glucides : 23 g par personne

Assiettes de service
Bols ou ramequins
Mixeur
Casserole (grande)
Spatule en bois

Ingrédients pour la recette : Crème pâtissière au café

Mesures, conversions et équivalences

Masquer les photos

Préparation

1 Crème pâtissière au café - 1.1

Préparons les oeufs... Vous devez obtenir 1 oeuf entier + 2 jaunes d'oeuf et 2 blancs d'oeuf. Verser l'oeuf entier et les deux jaunes dans un mixeur. Réserver les deux blancs d'oeuf au réfrigérateur pour une autre utilisation. Crème pâtissière au café - 1.2

2 Crème pâtissière au café - 2.1

Prenons le lait... Verser dans le bol du mixeur, les oeufs, le lait, la maïzena, le café soluble, le sucre. Mélanger 50 secondes. Crème pâtissière au café - 2.2 Crème pâtissière au café - 2.3

3 Crème pâtissière au café - 3.1

Prenons une grande casserole... Verser le contenu du mixeur dans la casserole.
Porter à ébullition sans cesser de mélanger. Crème pâtissière au café - 3.2 Crème pâtissière au café - 3.3

4 Crème pâtissière au café - 4.1

Observer la crème pâtissière... Peu à peu vous allez sentir sous la spatule en bois, l'épaississement de la crème, mélanger vigoureusement pour qu'elle n'attache pas au fond de la casserole. Retirer du feu dès qu'elle nappe très fortement la cuillère. Votre crème est épaisse à souhait, elle est prête à être utilisée. Crème pâtissière au café - 4.2

Les conseils de Supertoinette

Penser à réunir tout le matériel et les ingrédients de la recette, vous éviterez la panique !

Attention aux grumeaux, la crème doit être fouettée vigoureusement pendant la cuisson !

Utilisez de préférence du lait frais entier. L'utilisation de poudre de lait présente l'avantage d'être plus pratique. Le lait stérilisé est excellent pour ses qualités bactériologiques qui sont irréprochables. Le lait constitue l'élément de base de la crème pâtissière, il apporte le velouté aux préparations.

Utilisez des œufs le plus frais possible. Selon la finesse de la crème que l'on désire obtenir, on utilise des œufs entiers (entre 2 et 4) ou des jaunes seulement (entre 2 et 8 par litre de lait). Les œufs donnent du liant à la crème.

Si vous obtenez une crème liquide : la durée de l'ébullition n'a pas été respectée, car la crème est très épaisse lorsqu'on la sort du feu, mais après elle se détend à froid.

La crème pâtissière au café s'utilise pour garnir les fonds de tarte, les choux, etc.

Régalez-vous !

Imprimer la recette | Envoyer par e-mail | Haut de page

Trucs et astuces

Lorsque vous devez utiliser du chocolat dans une recette, faites-le fondre, au bain-marie, avec quelques gouttes de café très fort, ce qui développera l'arôme du chocolat. Voila c'est très simple et ça donne un goût excellent !

Tous les trucs et astuces