Sauté de dinde à l'ananas

1

Prenons la dinde... Couper les escalopes de dinde en lanières.
Placer dans une assiette creuse. Presser le jus d'orange.

2

Prenons le gingembre... Eplucher le gingembre, couper en morceaux, placer le gingembre dans un petit robot-mixeur.

3

Hachons le gingembre... Hacher le gingembre pendant 50 secondes.
Couper en dés les rondelles d'ananas.

4

Prenons la courgette... Laver sous l'eau courante, couper les deux extrémités, puis en tronçons et en lanières.

5

Prenons la viande de dinde... Arroser avec le jus d'orange, saler et poivrer.

6

Terminons la marinade... Mélanger la marinade et la mettre au réfrigérateur.
Eplucher la poire, enlever la partie centrale et couper en lamelles.

7

Préparons l'oignon... Couper les deux extrémités de l'oignon, éplucher, laver sous l'eau courante, couper en deux parties égales et tailler en demi-rondelles.

8

Prenons le wok... Dans le wok, ajouter l'huile, les oignons. Faire colorer puis ajouter les lanières de dinde avec la marinade. Laisser réduire 5 minutes.

9

Prenons le gingembre... Dans le wok, ajouter le gingembre, les courgettes, mélanger.

10

Prenons les poires... Ajouter les poires, le jus d'ananas, l'eau, mélanger.

11

Prenons le fond de volaille... Dans le wok, ajouter le fond de volaille, la cannelle et le sel. Mélanger, laisser réduire et vérifier la cuisson des courgettes. Mettre à feu modéré.

12

Cuisson de l'ananas... Dans la poêle, ajouter le beurre, puis les dés d'ananas, le sirop d'érable.

13

Vérifions la cuisson de l'ananas... Faire caraméliser les dés d'ananas et stopper la cuisson, mais garder au chaud.
Cuire séparément du riz blanc et du riz noir, égoutter, puis mélanger.

14

Moulons le riz... Dans un verre ou un ramequin, tasser le riz, démouler délicatement, puis ajouter autour du riz, les légumes et les dés d'ananas. Parsemer de persil.