Lait fraises au chocolat et meringue

1

Préparons les fraises... Laver les fraises rapidement sous l'eau courante sans les équeuter, elles ne s'imprégneront pas d'eau, surtout ne pas les tremper. Equeuter.

2

Prenons du papier absorbant... Eponger délicatement. Réserver sur plan de travail.

3

Prenons un couteau économe... Râper le chocolat au lait avec le couteau économe au dessus d'un saladier.

4

Commençons notre crème au chocolat... Verser, le lait dans une grande casserole puis la crème. Porter à ébullition.

5

Prenons le chocolat râpé... Verser le lait bouillant sur le chocolat râpé. Mélanger à l'aide d'une spatule souple sans battre et délicatement.

6

Prenons les moules... Verser la crème au chocolat dans les moules sur 1 cm d'épaisseur environ. Réserver sur le plan de travail.
Couper les fraises en deux parties dans le sens de la longueur.

7

Prenons les fraises... Disposer dans chaque moule quelques fraises. Préchauffer le four à (210°C), thermostat 7, la meringue sera juste colorée pendant 1 à 2 minutes.

8

Nous allons séparer les blancs des jaunes... Casser la coquille de l'oeuf sur le bord du saladier et séparer dans deux saladiers, les blancs dans le premier et les jaunes dans le second.
Garder les jaunes pour une autre utilisation.

9

Prenons le saladier contenant les 4 blancs d'oeuf... Mettre une bonne pincée de sel. Verser les blancs dans  le bol du robot. Faire monter les blancs d'oeufs en ajoutant progressivement le sucre semoule dès que les oeufs commencent à mousser. Lorsqu'ils sont bien fermes, arrêter de battre et réserver.

10

Prenons les blancs en neige terminés... Vérifier leur fermeté, une cuillère à café pleine de blanc d'oeuf ne doit pas tomber si on la met à l'envers.
Remplir chaque moule à ras bord avec la meringue en lissant avec une spatule.

11

Prenons un papier absorbant... Essuyer le bord du moule délicatement. Saupoudrer de cacao.

12

Préparons la cuisson... Enfourner à four chaud préchauffé à (210°C), thermostat 7, la meringue sera juste colorée pendant 1 à 2 minutes. Placer au réfrigérateur, ce dessert se mange froid.