Jambon au Marsala

Name: Jambon au Marsala
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 35 g de saindoux; 40 g d'échalotes; 80 g de Marsala; 0,20 g de cube de boeuf; 50 g d'eau; 1 g de sel; 0,50 g de poivre du moulin; 100 g de girolles; 70 g de crème allégée; 1 litre d'eau pure; 3 g de sel; 200 g de riz complet; 140 g de jambon blanc; 1 g de ciboulette

Une recette de jambon servie avec une garniture de riz et une sauce au Marsala...

Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

35 g de saindoux
40 g d'échalotes
80 g de Marsala
0,20 g de cube de boeuf
50 g d'eau
1 g de sel
0,50 g de poivre du moulin
100 g de girolles
70 g de crème allégée
1 litre d'eau pure
3 g de sel
200 g de riz complet
140 g de jambon blanc
1 g de ciboulette

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Préparation

Trier, laver la ciboulette, éponger, ciseler. Plucher l'échalote.
Couper l'échalote en deux parties dans le sens de la tige vers les racines. Couper en lamelles fines.
Couper la base terreuse des champignons et les parties les plus abîmées de la girolle. Nettoyer délicatement.
Faire fondre doucement le saindoux dans une casserole moyenne. Laisser colorer les échalotes, ajouter le marsala.
Dans la casserole ajouter le demi-cube, l'eau, sel, poivre. Laisser cuire pendant 15 min, ajouter un peu d'eau si le besoin s'en fait sentir.
Dans le bol du robot mixeur, verser la sauce au marsala mixer 50 secondes, vous devez obtenir un liquide très homogène et fluide, s'il est trop épais ajouter un peu d'eau.
Verser la sauce mixée dans la casserole, ajouter la crème, porter à ébullition. Laisser réduire, dès que sa sauce nappe la cuillère, ajouter les girolles, cuire 5 min, garder au chaud.
Dans une grande casserole, verser l'eau, le sel, porter à ébullition. Verser le riz dans l'eau bouillante, cuire selon les indications du paquet de riz environ de 5/15 min selon le cas.
Egoutter le riz mouler à chaud le riz, renverser sur une assiette. Réchauffer le jambon pendant 45 secondes au micro-ondes. Placer en le pliant en deux et couvrir avec un peu de sauce, saupoudrer de ciboulette et servir.

Les conseils de supertoinette

Recette assez facile, il suffit de ne pas laisser la sauce trop réduire, si cela vous arrivait, ajouter un peu d'eau.

Le jambon doit être épais sinon il s'effrite à la cuisson et vous obtenez de la dentelle.

Bon appétit !

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