Mascarpone à la noix de coco et mangue

La recette du mascarpone à la noix de coco et de mangue est un délicieux dessert de printemps !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 2 h 45 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 15 min
  • Pause: 2 h

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


467 kcal par personne

  • Calories totales : 2807 kcal
  • Lipides : 24 g par personne
  • Protéines : 5 g par personne
  • Glucides : 58 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Bols ou ramequins
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Assiettes de service
  • Poêle antiadhésive
  • Casserole moyenne
  • Pichet
  • Verre digestif
  • Batteur électrique ou robot-mélangeur
  • Spatule souple 4 coupes en verre

Préparation


  1. Séparer les blancs des jaunes des 2 oeufs. Éplucher les mangues, couper en petits dés. Réserver dans une assiette creuse.
  2. Dans une poêle, placer les dés de mangues, saupoudrer de sucre et faire caraméliser. Réserver au réfrigérateur. Dans une petite casserole, placer le sucre.
  3. Dans la casserole, ajouter la noix de coco, l'eau, mélanger, porter à ébullition pendant 5 minutes, puis stopper la cuisson.
  4. Dans la casserole, ajouter l'Amaretto, réserver sur le plan de travail. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter les jaunes d'oeuf, le sucre. Mélanger. Blanchir les jaunes.
  5. Dans le bol du mélangeur ajouter le mascarpone. Mélanger. Dans le bol des blancs d'oeuf, ajouter le sel.
  6. Placer le fouet de robot mélangeur, mélanger en augmentant la vitesse progressivement. Les blancs blanchissent progressivement.
  7. Les blancs en neige sont prêts lorsque vous retournez une cuillère à l'envers et que rien ne tombe. Placer les blancs en neige avec le mascarpone.
  8. Mélanger sans écraser avec un mouvement de rotation. Tremper un morceau de biscuit à la cuiller dans le sirop de noix de coco et placer au fond de la coupe.
  9. Placer une cuillère à soupe de crème au mascarpone, puis couvrir avec la mangue. Mettre une couche de crème au mascarpone.
  10. Continuer avec des petits morceaux de biscuits trempés dans le sirop, de la mangue, de la crème au mascarpone, décorer avec un oeuf au chocolat.
  11. Décorer avec des fruits confits. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Pour réussir parfaitement le mascarpone, il est impératif de respecter scrupuleusement les quantités indiquées.

Si vous ne trouvez pas de mascarpone dans votre région, prendre le même poids de fromage blanc égoutté. Il sera plus léger.

Ce dessert peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Pas de congélation.


Quels vins avec ce mascarpone à la mangue ? Des vins blanc moelleux ou liquoreux (Marsala, Muscat de Frontignan, Sauternes, Champagne blanc ou rosé, Asti Spumante).


Régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin blanc sec corsé, fin et non boisé, au nez ouvert et à la bouche opulente

  • > Bon accord : Saint-jean-de-la-porte - blanc sec aromatique
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