Velouté d'avocats aux raviolis
Ce velouté d'avocats aux raviolis plaira à vos convives!
- Recette facile
- Normal
- Temps total: 33 min
- Préparation: 10 min
- Cuisson: 18 min
- Pause: 5 min
Ingrédients
Recette pour 8 personnes
- 1,50 litre d'eau
- 1 g de sel
- 15 g de fond de volaille
- 15 g d'ail
- 100 g d'oignon
- 130 g de poireau
- 10 g de vinaigre balsamique
- 400 g d'avocats
- 300 g de crème allégée
- 0,50 g de poivre du moulin
- 2 g de persil
- 20 raviolis chinois
134 kcal par personne
- Calories totales : 1075 kcal
- Lipides : 9 g par personne
- Protéines : 2 g par personne
- Glucides : 11 g par personne
- Planche à découper
- Couteau
- Eau courante
- Casserole (grande)
- Cuillère à soupe
- Bol ou ramequin
- Robot mixeur
- Spatule en bois
- Assiettes de service
Préparation
- Éplucher le poireau, enlever les feuilles jaunies, fendre en deux, laver sous l'eau froide, émincer.
- Éplucher l'oignon, sectionner en deux dans le sens tige-racines, couper en demi-rondelles.
- Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe intérieur. Dans une grande casserole, verser l'eau, saler.
- Dans la casserole, ajouter le fond de volaille, l'ail. Porter à l'ébullition, verser l'oignon, le poireau émincés.
- Dans la casserole, ajouter le vinaigre. Mettre à feu doux dès l'ébullition. Préparer les avocats au dernier moment.
- Couper en deux les avocats, enlever le noyau central et éplucher délicatement pour enlever la peau dure.
- Couper en gros dés les avocats. Dès que les poireaux sont cuits, ajouter les avocats et mettre à feu très doux, car l'eau ne doit plus bouillir.
- Mixer finement. Ajouter crème, poivre. Placer les raviolis dans la crème chaude, attendre 5 min, saupoudrer
de persil, servir aussitôt.
Les conseils de supertoinette
La crème normale est bien meilleure au goût que celle à 5%, c'est un ingrédient très important dans cette recette. Je tenais à le signaler.
Je vous ai mis dans la recette des raviolis chinois, mais vous pouvez mettre une autre variété de raviolis à votre choix.
Bon appétit !
Vins conseillés
Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche fraiche
- > Bon accord : Côtes de millau - blanc sec leger
- > Très bon accord : Penedes - blanc sec leger
- > Excellent accord : Bouzeron - blanc sec leger
- > Accord quasi parfait : Saint chinian - blanc sec leger
- > Accord parfait : Côtes du rhône - blanc sec leger
