Velouté d'avocats aux raviolis

Name: Velouté d'avocats aux raviolis
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 1,50 litre d'eau; 1 g de sel; 15 g de fond de volaille; 15 g d'ail; 100 g d'oignon; 130 g de poireau; 10 g de vinaigre balsamique; 400 g d'avocats; 300 g de crème allégée; 0,50 g de poivre du moulin; 2 g de persil; 20 raviolis chinois

Ce velouté d'avocats aux raviolis plaira à vos convives!

Recette facile
Normal
Temps total:33 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 18 min
Pause: 5 min

Tags: | | | | | | | | | | | | | | | | | | | Légumes Pour débutants Cuisine diététique Sel Ail Avocat Crème allégée Eau Fond de volaille Oignon Persil Poireau Poivre noir Vinaigre balsamique Raviolis Mixer Cuisson à la casserole Recettes sans oeufs Veloutés Raviolis chinois

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

1,50 litre d'eau
1 g de sel
15 g de fond de volaille
15 g d'ail
100 g d'oignon
130 g de poireau
10 g de vinaigre balsamique
400 g d'avocats
300 g de crème allégée
0,50 g de poivre du moulin
2 g de persil
20 raviolis chinois

Préparation

Éplucher le poireau, enlever les feuilles jaunies, fendre en deux, laver sous l'eau froide, émincer.
Éplucher l'oignon, sectionner en deux dans le sens tige-racines, couper en demi-rondelles.
Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe intérieur. Dans une grande casserole, verser l'eau, saler.
Dans la casserole, ajouter le fond de volaille, l'ail. Porter à l'ébullition, verser l'oignon, le poireau émincés.
Dans la casserole, ajouter le vinaigre. Mettre à feu doux dès l'ébullition. Préparer les avocats au dernier moment.
Couper en deux les avocats, enlever le noyau central et éplucher délicatement pour enlever la peau dure.
Couper en gros dés les avocats. Dès que les poireaux sont cuits, ajouter les avocats et mettre à feu très doux, car l'eau ne doit plus bouillir.
Mixer finement. Ajouter crème, poivre. Placer les raviolis dans la crème chaude, attendre 5 min, saupoudrer de persil, servir aussitôt.