Velouté d'avocats aux raviolis
Ce velouté d'avocats aux raviolis plaira à vos convives!
- Recette facile
- Normal
- Temps total: 33 min
- Préparation: 10 min
- Cuisson: 18 min
- Pause: 5 min
Ingrédients
Recette pour 8 personnes
- 1,50 litre d'eau
- 1 g de sel
- 15 g de fond de volaille
- 15 g d'ail
- 100 g d'oignon
- 130 g de poireau
- 10 g de vinaigre balsamique
- 400 g d'avocats
- 300 g de crème allégée
- 0,50 g de poivre du moulin
- 2 g de persil
- 20 raviolis chinois
Préparation
- Éplucher le poireau, enlever les feuilles jaunies, fendre en deux, laver sous l'eau froide, émincer.
- Éplucher l'oignon, sectionner en deux dans le sens tige-racines, couper en demi-rondelles.
- Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe intérieur. Dans une grande casserole, verser l'eau, saler.
- Dans la casserole, ajouter le fond de volaille, l'ail. Porter à l'ébullition, verser l'oignon, le poireau émincés.
- Dans la casserole, ajouter le vinaigre. Mettre à feu doux dès l'ébullition. Préparer les avocats au dernier moment.
- Couper en deux les avocats, enlever le noyau central et éplucher délicatement pour enlever la peau dure.
- Couper en gros dés les avocats. Dès que les poireaux sont cuits, ajouter les avocats et mettre à feu très doux, car l'eau ne doit plus bouillir.
- Mixer finement. Ajouter crème, poivre. Placer les raviolis dans la crème chaude, attendre 5 min, saupoudrer
de persil, servir aussitôt.
