Velouté d'avocats aux raviolis

Ce velouté d'avocats aux raviolis plaira à vos convives!

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 33 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 18 min
  • Pause: 5 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


134 kcal par personne

  • Calories totales : 1075 kcal
  • Lipides : 9 g par personne
  • Protéines : 2 g par personne
  • Glucides : 11 g par personne
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante
  • Casserole (grande)
  • Cuillère à soupe
  • Bol ou ramequin
  • Robot mixeur
  • Spatule en bois
  • Assiettes de service

Préparation


  1. Éplucher le poireau, enlever les feuilles jaunies, fendre en deux, laver sous l'eau froide, émincer.
  2. Éplucher l'oignon, sectionner en deux dans le sens tige-racines, couper en demi-rondelles.
  3. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe intérieur. Dans une grande casserole, verser l'eau, saler.
  4. Dans la casserole, ajouter le fond de volaille, l'ail. Porter à l'ébullition, verser l'oignon, le poireau émincés.
  5. Dans la casserole, ajouter le vinaigre. Mettre à feu doux dès l'ébullition. Préparer les avocats au dernier moment.
  6. Couper en deux les avocats, enlever le noyau central et éplucher délicatement pour enlever la peau dure.
  7. Couper en gros dés les avocats. Dès que les poireaux sont cuits, ajouter les avocats et mettre à feu très doux, car l'eau ne doit plus bouillir.
  8. Mixer finement. Ajouter crème, poivre. Placer les raviolis dans la crème chaude, attendre 5 min, saupoudrer de persil, servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

La crème normale est bien meilleure au goût que celle à 5%, c'est un ingrédient très important dans cette recette. Je tenais à le signaler.

Je vous ai mis dans la recette des raviolis chinois, mais vous pouvez mettre une autre variété de raviolis à votre choix.


Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche fraiche

  • > Bon accord : Côtes de millau - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Penedes - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Bouzeron - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Saint chinian - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Côtes du rhône - blanc sec leger

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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