Turbot vapeur et poireaux au chorizo
Cette recette de turbot à la vapeur avec ces poireaux au chorizo, un plat pour sa famille.
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- 40 g de beurre
- 350 g d'oignons soit 2
- 70 g de chorizo
- 1,70 kg de poireaux
- 250 g de crème liquide entière
- 250 g d'eau
- 970 g de turbot entier
- 2,30 g de thym frais
- 1,70 g de sel
- 2 g de pâte de curry ou en poudre
889 kcal par personne
- Calories totales : 3556 kcal
- Lipides : 45 g par personne
- Protéines : 51 g par personne
- Glucides : 71 g par personne
- Plan de travail et de cuisson
- Grand plat à gratin
- Quelques glaçons
- Planche à découper
- Couteau à dent
- Eau courante froide
- Couteau
- Ramequins
- Passoire
- Grande poêle antiadhésive avec couvercle
- Appareil vapeur
Préparation
- Préparer la coupe du turbot et placez-le dans de l'eau glacée pendant 20 min. Éplucher les oignons, laver sous l'eau froide, couper en lamelles épaisses.
- Trier, laver le thym sous l'eau froide, éponger, équeuter. Récupérer le blanc des poireaux, les tiges fines et tendres.
- Inciser les poireaux au 3/4, laver sous l'eau froide, égoutter, tailler en rondelles.
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle, ajouter les oignons, le chorizo que vous pouvez couper en 4, mélanger.
- Dans la poêle, ajouter les poireaux, dès qu'ils fondent, ajouter crème, eau, cuire 10 min, couvrir, puis à feu doux 20 min. Placer le turbot dans l'appareil vapeur, saupoudrer de thym.
- Cuire le turbot 25 min. Dès que les poireaux sont cuits, ajouter le sel, la pâte de curry, cuire 3 min et goûter, rectifier l'assaisonnement.
Vins conseillés
Un vin blanc sec assez puissant évolué, distingué et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche fraiche
- > Bon accord : Hermitage - blanc sec puissant
- > Très bon accord : Palette - blanc sec assez puissant et rond
- > Excellent accord : Graves - blanc sec assez puissant et rond
- > Accord quasi parfait : Côtes du rhône villages - blanc sec assez puissant et rond
- > Accord parfait : Pessac-léognan - blanc sec assez puissant et rond
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