Poêlée de poireaux

Cette poêlée de poireaux peut accompagner viandes, volailles, poissons.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 35 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


675 kcal par personne

  • Calories totales : 2700 kcal
  • Lipides : 22 g par personne
  • Protéines : 8 g par personne
  • Glucides : 103 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau + économe
  • Eau courante
  • Papier absorbant
  • Ramequins
  • Saladiers
  • Grande poêle antiadhésive
  • Cuillère en bois

Préparation


  1. Couper la tige et la racine, enlever les feuilles jaunies, fendre en deux, laver sous l'eau froide, émincer.
  2. Trier, laver, le romarin, l'estragon, la coriandre, éponger, effeuiller le romarin et ciseler l'estragon et la coriandre. Éplucher les pommes de terre.
  3. Laver les pommes de terre sous l'eau froide, couper en dés, placer dans un saladier d'eau froide. Laver la courgette, couper les 2 bouts, couper en dés.
  4. Éplucher les ognasses, garder les feuilles tendres, laver, tailler en rondelles. Dans une grande poêle, placer massalé, estragon, coriandre, romarin, sel, poivre.
  5. Dans la poêle, ajouter l'eau, poireaux, ognasses,  puis les pommes de terre, porter à ébullition, cuire à feu moyen pendant 5 min.
  6. Au bout des 10 min, ajouter les courgettes, cuire 2 min, ajouter le mascarpone, la confit de vin, continuer jusqu'à la cuisson des légumes, ajouter de l'eau si nécessaire.
  7. Juste avant de servir, goûter, rectifier l'assaisonnement, ajouter les noix, servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez remplacer le mascarpone par du fromage blanc, le plat deviendra diététique.

L'ognasse, est de la même famille que l'oignon, c'est un légume que l'on trouve au début du printemps, le remplacer par l'oignon.

Le confit de vin ou la confiture, permet de rehausser le goût de l'ensemble.


Bon appétit !

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Vins conseillés

Un vin blanc sec très léger, plutôt simple et non boisé, au nez discret et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Jongieux - blanc sec aromatique
  • > Très bon accord : Alsace auxerrois - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Coteaux du lyonnais - blanc sec aromatique
  • > Accord quasi parfait : Alsace sylvaner - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Alsace pinot blanc - blanc sec leger

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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