Sauce aux framboises

Mathieu nous dévoile le secret de sa sauce aux framboises!

Photos : Mathieu
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 25 min
  • Préparation: 5 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


237 kcal par personne

  • Calories totales : 1185 kcal
  • Lipides : 16 g par personne
  • Protéines : 2 g par personne
  • Glucides : 13 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Casserole moyenne
  • Cuillère en bois + à soupe
  • Verre
  • Passoires

Préparation


  1. Recette d'une grande originalité, il est difficile de rester indifférent, elle surprend, étonne, on se ressert pour mieux comprendre, l'équipe est restée muette mais les plats et les assiettes étaient vides ! Surprenant m'a dit l'un d'eux ! Conseils de Mathieu Cette recette peut être réalisée avec des viandes saignantes de caractère. On peut très bien aussi changer le vin blanc pour du vin rouge.
  2. Éplucher les échalotes, laver sous l'eau froide, couper en son centre pour avoir une assise et émincer.
  3. Faire fondre 25 gr de beurre dans une casserole. Faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes (sans les laisser se colorer).
  4. Dans la casserole, ajouter le vin blanc, les framboises. Garder une dizaine de belles framboises pour la décoration des assiettes.
  5. Dans la casserole, ajouter cube de bouillon de poule, thym, laurier, gelée de groseilles et framboises. Laisser réduire de moitié à feu vif et à découvert.
  6. Filtrer la sauce, presser bien, puis ajouter la crème, mélanger, saler, poivre, goûter et rectifier, décorer avec les framboises, réserver au chaud.

Les conseils de supertoinette

Cette sauce se sert avec des viandes, volailles grillées, rôties, du gibier, bœuf, agneau etc.

Choisir une crème de qualité votre sauce ne sera que plus savoureuse !

Recette qui demande de la surveillance.

Pour la réchauffer éventuellement quelques cuillères de bouillon ou d'eau.


Bon appétit !

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