Chou gratiné à la béchamel

Que du plaisir avec ce chou gratiné à la béchamel...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 2 h
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


485 kcal par personne

  • Calories totales : 2915 kcal
  • Lipides : 35 g par personne
  • Protéines : 32 g par personne
  • Glucides : 11 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Evier ou bassine
  • Eau courante
  • Brosse
  • Robot hachoir
  • Verre 6 cassolettes
  • Marmite ou autocuiseur
  • Pinceau
  • Cuillère à soupe + en bois
  • Passoire

Préparation


  1. Enlever les feuilles abîmées du chou, le coeur dur. Laver, rincer au vinaigre, brosser les feuilles du chou. Préparer la béchamel.
  2. Couper le chou en fines lamelles. Tailler la viande en morceaux, hacher finement au robot.
  3. Dans une marmite, verser l'eau et le sel, le vinaigre, porter à ébullition, ajouter le chou et cuire pendant 90 min.
  4. Couper la mozzarella et les fromages de chèvre en dés, mélanger les deux fromages. Badigeonner de crème les cassolettes.
  5. Le chou est cuit, égoutter. Dans chaque cassolette, mettre une épaisseur de chou, de viande hachée, à nouveau du chou.
  6. Dans la cassolette, répartir la béchamel, une noix de crème, les fromages, enfourner pendant environ 30 min jusqu'à une belle coloration.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez utiliser un autocuiseur, vous gagnerez du temps, vérifier sur votre notice, le temps de cuisson.

A la place de la viande hachée vous pouvez mettre des restes de viande ou de poisson, de volaille (dinde, gigot, chapon...)


Quel vin avec ce chou gratiné à la béchamel ?  Un cidre, un vin rouge léger, avec un rosé fruité du Béarn, un Beaujolais, un vin rouge de Savoie, un Gaillac, un Saint-Emilion ou un vin blanc sec épicé (Riesling, Bourgogne blanc, Champagne, etc).


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant évolué, agréable et très légèrement boisé, au nez évolué et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Savagnin du Jura - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Côtes du jura - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Corbières - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Minervois - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Sancerre - blanc sec aromatique

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