Coquilles Saint-Jacques

Une recette de Coquilles Saint-Jacques par Denise !

Photos : Denise
  • Recette facile
  • Cher
  • Temps total: 45 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


375 kcal par personne

  • Calories totales : 1500 kcal
  • Lipides : 14 g par personne
  • Protéines : 24 g par personne
  • Glucides : 34 g par personne
  • Planche à découper couteau + économe
  • Ramequins ou bols
  • Fourchette
  • Plat micro-ondes
  • Micro-ondes
  • Plat à four
  • Robot mixeur plongeant
  • Plat de service

Préparation


  1. Recette à garder Denise ! C'est bon ! Cette purée s'harmonise parfaitement avec les coquilles Saint-Jacques et le roquefort.Conseil de Denise Cuire au micro-ondes en deux étapes, pour gratiner : 5 minutes puis encore 5 minutes afin de contrôler la cuisson.
  2. Laver, peler entièrement ou par bandes les courgettes. Retirer les deux extrémités. Couper en lamelles .
  3. Eplucher les pommes de terre. Couper en rondelles. Réserver dans un récipient d'eau.
  4. Préparer le mélange "roquefort". Mélanger le beurre ramolli, la chapelure et le roquefort émietté. Réserver.
  5. Prenons un plat spécial micro-ondes. Disposer les pommes de terre et les courgettes. Ajouter l'eau et le fond de volaille, sel, poivre et aneth à votre convenance.
  6. Enfourner au micro-ondes. Couvrir et cuire en position "cuisson ou réchauffage" pendant 15 minutes.
  7. Préparons un plat à four en verre ou porcelaine. Placer les coquilles Saint-Jacques, le sel et le poivre. Couvrir avec la préparation au roquefort. Verser l'eau et le fumet de poisson. Cuire position gril du micro-ondes pendant 5 minutes.
  8. Mixer au robot plongeant ou passer au moulin à légumes les courgettes et les pommes de terre, ajouter le lait. Mélanger. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Faire un nid avec la purée de légumes et placer les fruits de mer au centre. Servir chaud.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Cette recette demande malgré tout de la surveillance et un peu de savoir-faire.

N'hésitez pas à ouvrir le micro-ondes pour surveiller la cuisson, le surgelé peut entraîner quelques surprises. Trop de cuisson, la coquille Saint-Jacques durcit.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant, agréable et non boisé, au nez de fruits tropicaux et à la bouche fraiche

  • > Bon accord : Coteaux d'ancenis pinot - blanc sec aromatique
  • > Très bon accord : Vin du Chili - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Pacherenc du vic bilh - blanc sec aromatique
  • > Accord quasi parfait : Coteaux d'aix en provence - blanc sec aromatique
  • > Accord parfait : Chablis - blanc sec aromatique

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