Canapés de polenta au saumon fumé

Ces canapés de polenta au saumon fumé à faire entre amis !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 50 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


215 kcal par personne

  • Calories totales : 1076 kcal
  • Lipides : 16 g par personne
  • Protéines : 6 g par personne
  • Glucides : 11 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Papier absorbant
  • Ramequins ou bols
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Robot mixeur (petit)
  • Presse-citron
  • Wok
  • Pichet
  • Cuillères en bois + à soupe
  • Moule pour polenta
  • Pinceau
  • Poêle antiadhésive
  • Plats de service

Préparation


  1. Trier, laver le persil sous l'eau courante, éponger. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central.
  2. Couper l'ail en lamelles. Éplucher l'échalote, rincer sous l'eau courante, couper en rondelles.
  3. Placer l'ail et les échalotes dans le bol du robot mixeur, hacher. Presser le jus de citron. Dans le wok, ajouter l'huile d'olive.
  4. Dans le wok, ajouter l'ail et l'échalote hachée, mélanger, faire colorer légèrement, puis ajouter l'eau, le cube de boeuf.
  5. Mélanger, laisser fondre le cube, porter à ébullition et ajouter la polenta, le sel.
  6. Laisser épaissir en tournant pendant environ 5 à 6 min, ne cessez pas de tourner. Huiler le moule, placer la polenta et réfrigérer pour la faire durcir.
  7. Démouler la polenta dans une assiette de service, couper en rectangle de la dimension des canapés.
  8. Pour la sauce, dans un ramequin, ajouter le yaourt, le citron, le sucre cassonade, le persil.
  9. Couper le saumon de la dimension des canapés. Dans la poêle, ajouter l'huile, les carrés de polenta, faire dorer sur les deux faces.
  10. Dans une assiette de service, placer les canapés de polenta, le saumon, un peu de sauce et décorer avec un peu de persil.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez donner la forme que vous désirez à vos canapés.

On dit que la polenta est originaire de l'Italie du nord, c'est une bouillie de maïs, qui a de nombreuses utilisations (gratins, boulettes à poêler, brochettes, canapés, etc. On peut l'utiliser avec de nombreux légumes et l'agrémenter de fromages, d'herbes aromatiques, d'oignons, d'ail, etc.

Soyez prudent avec le saumon fumé, le garder dans le réfrigérateur jusqu'à l'utilisation, le servir au dernier moment.

Prévoir pour un apéritif 4 à 5 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité  pour la première heure puis 4 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 12 pièces par personne pour toute la durée de la réception.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche acidulée

  • > Bon accord : Fiano di avellino - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Malbourough - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Cassis - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Coteaux d'aix en provence - blanc sec aromatique
  • > Accord parfait : Pouilly-fumé - blanc sec puissant

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